なかなかの実力派 澄川麦酒（その３）

前回の「澄川麦酒」の続きです。


次に頂いたのは「アメリカンウィート」。

　　　　　

　　　　　

柑橘系のホップの爽やかな香りとエステル香。モルトの旨味はややしっかり目ながらソフト。ホップの苦味はしっかり目で、ほんのり酸味のアクセント。旨い！柑橘系のホップが香る、ボディしっかり目の独自解釈のアメリカンウィートです。

　　　　　

　　　　　

食事のメニューです。ビアパブらしい料理が並びます。お通しのミックスナッツを食べながら、何をオーダーするか考えましょう。

　　　　　

　　　　　

注文したのは「よだれ鶏」。この太さ・大きさで660円とはお得。通常のよだれ鶏よりもオイルレスで爽やかで美味しい。

　　　　　

　　　　　

続いては「澄川セゾン」。ライチ系のエステル香がさらに爽やかに感じます。モルトの旨味はやや控え目で、心地よい強めの酸味が効く。旨い！かなりライト系のベルジャン酵母によるエステル香が特徴の、酸味しっかりのセゾンです。

（続く）



ビアパブ・ひらら
北海道札幌市南区澄川4条3丁目4-6
TEL:011-807-4565

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なかなかの実力派 澄川麦酒（その２）

前回の「澄川麦酒」の続きです。


醸造所直営の「ビアパブ・ひらら」に到着。

　　　　　

　　　　　

元住宅兼商店だったような建物です。ここに一時期は醸造所も兼ねていたようです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内の様子。暗めの照明で「パブ」らしい雰囲気。カウンター奥にはビールのタップが８本あります。

　　　　　

ビールのメニューです。この日は６種類ありました。これなら全部制覇もできそうです。

　　　　　

店内の看板で、飲み放題があることを発見！90分2980円です。きっとそれ以上になると思いますので、飲み放題を選択。

　　　　　

　　　　　

最初は「澄川ピルス」を頂きます。ラガーがあるのは嬉しいですね。心地よい品のあるエステル香とホップの爽やかな香りが素晴らしい！モルトの旨味はしっかりで、心地よいボディ感。ホップの苦味がボディを引き締める。激しく旨い！品のあるエステル香が素晴らしい、ボディしっかり目のピルスナー。これは最初から驚かされましたよ。

（続く）



ビアパブ・ひらら
北海道札幌市南区澄川4条3丁目4-6
TEL:011-807-4565

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なかなかの実力派 澄川麦酒（その１）

今回からは北海道札幌市の「澄川麦酒」へのビール紀行をお送りします。澄川麦酒は2018年に醸造を開始した比較的歴史の浅い醸造所。超小規模醸造法の石見式を採用しており、北海道では指導的存在です。当初はブルーパブのスタイルで営業されてしましたが、醸造所は醸造規模拡大のために2020年に近場に移転しています。醸造所併設ではなくなりましたが、直営の「ビアパブひらら」でビールを飲むことができます。こちらのビール、常々高い評判を聞いていたのですが、なかなか訪問する機会がなく、ようやく訪問が叶いました。醸造所へのアクセスですが、札幌市営地下鉄の澄川駅から徒歩すぐです。

　　　　　

　　　　　

札幌市営地下鉄で澄川駅に到着。札幌駅からも15分程度ですので、アクセスは良好。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

澄川駅は高架橋にある駅。駅を出て、高架沿いに歩いて行きます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

駅から離れ、住宅街を進みます。焼肉屋さんの先に赤い幟が。「自家製クラフトビール」と書いてあります。醸造所直営のビアパブに到着のようです。

（続く）



ビアパブ・ひらら
北海道札幌市南区澄川4条3丁目4-6
TEL:011-807-4565

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貫徹したライトボディ Streetlight Brewing（最終回）

前回の「Streetlight Brewing」の続きです。


続いて頂いたのは「Loco-mmotions」（カリフォルニア・コモン）。

　　　　　

　　　　　

ややイチゴがかったモルトの香り。モルトの旨味は控え目で、ラガーらしいキレ。ホップの苦味はボディに寄り添う程度で穏やか。旨い！ややイチゴがかったライトなモルトの香りが特徴のコモンらしいキレのビールです。

　　　　　

フードはナッツ類しかありませんので、持ち込み可能とのこと。この日は特別に飲食店の方がフードを提供していました。

　　　　　

おつまみとして頂いたのは「ツナを詰めたチリペッパー」。オリーブオイルの香りをまとった、ちょっとスパイシーな一品でした。

　　　　　

　　　　　

続いては「Take Me North」（コールドIPA）。グレープフルーツジュースのようなフレッシュな柑橘系のホップの香り。モルトの旨味は控え目で、これまたライト。ホップの苦味はしっかり目ながら、過度ではない。ホップによる渋味がしっかり目に効く。旨い！まんまグレープフルーツジュースのようなホップの香りが特徴のコールドIPAです。

　　　　　

　　　　　

最後は「Hi Lucifer」（ストロングゴールデンエール）で締め。アルコール度数9.5％の割には控え目なアルコールの香りとほんのりシトラホップの香り。モルトの旨味はしっかりながら、このスタイルとしてはかなり抑え目。ホップの苦味はボディを陰で支える程度。旨い！アルコール度数を感じさせない香りと旨味が特徴の、かなりドリンカブルな唯一無二のベルジャンストロングです。

今回はこれにて終了。こちらのビール、ホップやモルトの香り、旨味、苦味をかなり抑えた独特の個性が貫徹しています。ストロングゴールデンエールにまでその個性が反映されているのは脱帽です。ここまでライトボディにこだわった醸造所は他にないので貴重ですね。



Streetlight Brewing
札幌市中央区北10条西19丁目1-1

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貫徹したライトボディ Streetlight Brewing（その２）

前回の「Streetlight Brewing」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

ガレージのような空間の奥まった場所が醸造所兼タップルームになっています。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内の様子。店内はお客さんで賑わっています。スタンディング用のテーブルが真ん中にあり、それ以外は小さなテーブル席が点在する感じです。注文はカウンターでキャッシュ＆デリバリー方式です。タップ数多いですね、何と12本も。

　　　　　

店内奥のガラスの向こうが醸造所になっています。ガラス越しに見える設備はかなり大きく、仕込みの規模は2KLある模様。近年の新規醸造所の中では最も大きい部類です。

　　　　　

ビールのメニューです。この日は10種類。ラガーあり、エールあり、コモンありと極めて多彩なラインアップです。組み立てに迷いますね。

　　　　　

　　　　　

最初は「HOPPIN` JACK FRESH」（フレッシュホップラガー）を頂きます。こちらは上富良野のカスケードのフレッシュホップのみを使用。カスケードにしてはかなりライトで、ややライムっぽいホップの香り。モルトの旨味はかなり控え目。ホップの苦味もかなり抑え目。ライトなホップの香りが特徴の、ライトでドライなラガーです。旨い。こういうフレッシュホップラガーの解釈は珍しいように思います。

（続く）



Streetlight Brewing
札幌市中央区北10条西19丁目1-1

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貫徹したライトボディ Streetlight Brewing（その１）

今回からは北海道札幌市の「Streetlight Brewing」へのビール紀行をお送りします。近年、札幌市内にビール醸造所が相次いで開業しています。その中の一つであるStreetlight Brewingは昨年2月に醸造を開始した新規醸造所。WEBでの情報では、かなり醸造規模が大きい模様です。ビールのスタイルは極めて多彩。ラガーもエールも両方手掛け、伝統的なスタイルというよりも自由な発想で様々なビールを展開されています。醸造所にはタップルームが併設されていて、こちらでビールにじっくり向き合うことができます。しかも定休日なしというのが有難い。醸造所へのアクセスですが、JR函館本線の桑園駅から徒歩約10分。札幌市営地下鉄からもアクセスできますので、市内の宿泊先からもアクセスは良好です。なお、訪問したのは昨年の寒い季節のことでした。

　　　　　

　　　　　

JR函館本線で桑園駅に到着。札幌駅のお隣の駅です。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

桑園駅からは徒歩で醸造所に向かいます。少し歩くとかなり閑静なエリアになります。

　　　　　

歩くこと約10分。突如、それらしき場所を発見。外に看板がなく、奥まった所が醸造所の入口になっているので、通り過ぎそうになりました。醸造所に到着です。

（続く）



Streetlight Brewing
札幌市中央区北10条西19丁目1-1

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乙部の天然水を活かしたビール Guild Endeavour（最終回）

前回の「Guild Endeavour」の続きです。


レストランでビールを頂いた後、ブルワー様のご厚意で醸造所を拝見させていただきました。

　　　　　

醸造スペースの最初にあった小さな部屋は、「樽洗浄室」。ケグを洗浄する専用の部屋があるのは珍しいです。衛生上の観点なのでしょうか。

　　　　　

続いては「粉砕室」。モルトの粉砕を行う部屋です。こちらも専用の部屋。

　　　　　

　　　　　

ここから先は仕込みの工程。仕込みの規模は500L。手前の大きめの設備は、上部が濾過、下がワールプールになっています。この仕込みの工程で、乙部の天然水を1t、利用するそうです。

　　　　　

こちらは発酵タンク。500L×2基、1000L×2基という構成です。規模大き目ですね。まだ空間があるので、増設すれば、液種も増やせる感じです。

　　　　　

こちらは瓶詰めの工程。手詰めの瓶詰機です。１本、１本手作業の模様。この作業は相当ご苦労されていると思います。

　　　　　

　　　　　

最後に冷蔵室の中を見せてもらいました。出荷前のケグや瓶ビールのほかに、茶色の大きな袋を確認できます。こちらは乙部産のモルトとのこと。ビールに積極的に活用されているそうです。

　　　　　

　　　　　

こちらは数々の種類のホップを保管しているコンテナ。側面にホップの種類が貼付されています。使用されているホップの種類、かなり多様です。

醸造所の見学は以上で終了。ブルワー様、この度は貴重な機会を頂きまして、有難うございました。

　　　　　

　　　　　

いよいよ乙部から帰京するタイミングとなりました。次はいつ来ることができるでしょうか。醸造所のすぐ近くに、乙部の天然水のボトリング工場がありました。醸造所からここに取水しに来るものと思われます。

　　　　　

　　　　　

バスに長時間乗車し、新函館北斗駅に戻ってきました。鉄道の乗り継ぎで時間があったので、このホテルの１階にある酒屋さん「稲村屋」さんをのぞいてみました。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

この酒屋さんがとんでもない大当たり！道内のビールの品揃えが半端ない！マニアにも絶叫レベルです。これは新函館北斗駅を利用する際は、途中下車しても立ち寄りたい酒屋さんです。

　　　　　

せっかくなので今回訪問できなかった鬼伝説の気になるビールを、酒屋の前にある共有スペースで頂きました。こんなに素敵な酒屋さんが、こんなところにあるとは。想定外の副産物でした。

北海道横断ビール紀行はこれにて終了。東は北見から、西は乙部まで、大変長い旅、そして長いブログの更新でした。今回の醸造所訪問でご協力を頂いた皆様、お陰様で大変内容の濃いビール紀行になりました。心よりお礼申し上げます。

次回からは通常のビール紀行に戻ります。



Guild Endeavour
北海道爾志郡乙部町館浦686-2
TEL:0139-56-1300

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乙部の天然水を活かしたビール Guild Endeavour（その４）

前回の「Guild Endeavour」の続きです。


次に頂いたのIPAです。

　　　　　

　　　　　

IPAにしては色が薄めです。数種類のアメリカンホップがグレープフルーツを彷彿とさせる。モルトの旨味はしっかりながら、ホップの強い苦味と渋味がそれを凌駕する。旨い。グレープフルーツ系のややライトなアメリカンホップが香る、しっかり苦味の効いたIPAです。IPAの新たな解釈ですね。ちなみにドライホッピングはネルソンソーヴィンだそう。なるほど。

　　　　　

フードのメニューです。左半分はこちらの看板であるピザで種類が豊富。あんかけ焼きそばにも惹かれましたが、ピザを選択しました。

　　　　　

　　　　　

注文したピザはPolpo。トマトソース、乙部産タコ、バジル、オリーヴ、モッツアレラチーズで構成されています。このピザが激しく美味しいかった！フレッシュババジルとトマトソースのハーモニーが最高。乙部産タコとオリーヴがいい演出をしている。生地はもちもちで、生地にも塩味があって、どんどん食べれます。久しぶりにこんなに美味しいピザを頂きました。冷めても美味しいピザでした。

　　　　　

　　　　　

自家醸造の３種類を飲んでしまったので、お代わりでPALE ALEを頂きました。シムコーホップを凝縮したようなジューシーな香りを楽しむ。通常のアメリカンペールエールよりも超ホッピー。旨い！個性的。

今回はこれにて終了。こちらのビール、一般的なスタイルとは思いきや、中身はしっかり個性的なキャラクター。特にアメリカンペールエールは非常にホッピーで、IPA好きにも支持されそうなビールです。どのビールにも水の良さが活かされ、非常にドリンカブルでした。

　　　　　

　　　　　

瓶ビールの販売もあります。500mlの瓶もありますね。近年は地ビールの500mlサイズが減っているので、嬉しいラインナップです。

この後は事前にお願いしていた醸造所見学をさせていただきます。

（続く）



Guild Endeavour
北海道爾志郡乙部町館浦686-2
TEL:0139-56-1300

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乙部の天然水を活かしたビール Guild Endeavour（その３）

前回の「Guild Endeavour」の続きです。


席に着くとまず、こちらの乙部の天然水「ガイウォーター」がど～んと２Ｌで提供されます。

　　　　　

サービスのようですが、飲み切れる訳ではないので、開封するのに躊躇します。頂いてみると、極めて柔らかく優しいお水です。普通のミネラルウォーターとは明らかに違います。

　　　　　

ビールのメニューです。タップには５種類つながっていましたが、４番と５番は湯川醸造所のものなので、乙部のものは３種類でした。

　　　　　

　　　　　

最初はPALE ALEを頂きます。厚みのある柑橘系のホップのジューシーな香りが広がる。モルトの旨味はホップに負けないくらいしっかりで、ホップの苦味がボディに負けずしっかり効く。ホップによる渋味は控え目。旨い！ジューシーなホップの香りが特徴の、ボディしっかり目のアメリカンペールエールです。ドリンカブルで乙部の天然水の良さがわかるような気がします。

　　　　　

　　　　　

次に頂いたのはWHITEです。軽いバナナ系のフェノール香とホップの香り。モルトの旨味は控え目で優しい。心地よい酸味が持続する。旨い！軽めのバナナ香が特徴の非常にドリンカブルなヴァイツェンです。このすっと入っていく感じ、独特です。

（続く）



Guild Endeavour
北海道爾志郡乙部町館浦686-2
TEL:0139-56-1300

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乙部の天然水を活かしたビール Guild Endeavour（その２）

前回の「Guild Endeavour」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

全面的に木材で装飾されたウッディな醸造所です。木工所倉庫をリノベーションした建物だそうです。なかなかお洒落。

　　　　　

　　　　　

店内の様子。中に入ると左手がオープンキッチンになっていて、ライブ感があります。

　　　　　

　　　　　

キッチンのカウンター上に、黄金のビールサーバーを確認。キッチン奥にはピザ用の薪窯があります。これはピザに期待が高まります。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内フロアは細長い空間。外観同様、超ウッディでやや暗めに見えますが、居心地の良い雰囲気。ガラス越しに醸造設備が見えるのはブルワリーレストランのお約束です。

それではビールを頂きましょう。

（続く）



Guild Endeavour
北海道爾志郡乙部町館浦686-2
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