今月5日。自家製の大根を使って”切干大根”を作りました。
今年の大根は太くて真っ白で美しい。
近年 なかなかうまく作れなかったのが、今年はとてもよくできました。
重さを量らなかったのですが、とても重く、洗うだけでも大変。
皮は剥きません。よく洗い 適当な大きさに、細く切るのは好きでないので
なるべく大きく、しかし大きいと乾きが悪いので大変ですが、大きい方がおいし
い。
直径７０ｃｍのおおザルに広げて、５日。お天気が良かったので
よくできました。
完成です。
あの重かった大根が5日で110ｇに。貴重な切干大根です。
これを作るには好天が続くとわかってからでないと、作れません、しかも
気温が低くないと。これから どのくらいできるか楽しみです。