家の庭で実ったレモンだよ、と知り合いから無農薬レモンをいただいたのでレモンカードを作ってみました。ネットをめぐるとレシピもいろいろあるんだけど、レモン１個＋卵（全卵）１個の単位が無駄無く消費出来て作りやすいので、最少になるように換算。作りたくなった方は参考にどうぞ。
（写真にある小瓶に入ってるのがレモンカードです。黄色くて高カロリー。トーストやスコーンに塗ったり、タルトに入れたり。）
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LEMON CURD レモンカード
材料（180～200gぐらい）
◇無塩バター 50g
◇グラニュー糖 50g~70g
◇卵（M）1個
◇レモン（国産無農薬、ノーワックスのもの）1個
１：レモンをよく洗って皮をすりおろし、果汁を絞る。
２：卵はときほぐし、材料を全て小鍋に入れてよく混ぜる。
別の鍋で弱火で湯煎し絶えずかき混ぜながら約５分間煮る。
３：２の小鍋を一度火から下ろして中身を漉す。
４：漉した３を小鍋に戻し、再び湯煎しながら
とろみがつくまで約15分間煮詰めて出来上がり。
５：煮沸消毒した保存瓶に詰めて、冷蔵庫で約１週間保存可能。
煮詰め具合で出来上がりの分量も変わります。グラニュー糖はもっと多くしてもいいですが、作業性／保存性を考えて最低限50gは入れて下さい。卵をときほぐした段階で一度漉した方がいいですが、煮詰め作業の途中で漉すので最初のは省略化。湯煎は弱火でないと卵が先に固まってしまうので必ず弱火で。煮詰め作業は木べらでゆっくり（泡立てないように）かき混ぜていると簡単に出来ます。イギリスのレシピってかなりアバウトでも出来てしまう不思議。
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葉っぱつきでレモンをいただくと、俄然絵に描きたくなる！
添えたスプーンはB少佐の故郷？シェフィールドの純銀。キングスパターンは昔からあるそうですが、これはアンティークじゃなくて最近のものです（ていうか管理人より若いんだわさ、このスプーン／笑）。