味噌作り（２）

親切な友達の車に便乗させてもらって、公民館へ。

到着すると、すでにミンサーはセッティングされ、早くも始まっていた。

昨日煮た大豆と煮た汁（種水という）、こうじ、塩を置くと
友達と役員さん、味噌作りメンバーに後はお願いして、
ニューヨーク先生の講座へ

ミンサーでつぶした豆に種水を混ぜ、分量を調整、塩、こうじを混ぜます。（みんながしてくれた）
それを私の玄関口まで運んでもらいました。（ありがたや～～）

講座が終って、家に帰り、昨日洗ったかめをアルコール消毒して、
届けてもらった、お豆をかめにつめていきます。
ハンバーグの空気を抜くようにキュッキュッとつめていきます。

最後に酒粕の板を敷き詰めて、終わり。
前は、塩１キログラムをかめの形にあわせてビニール袋に入れて乗せていましたが
酒粕は、まざってもＯＫだし、あまりかびないことがわかったのです。

ちなみに、酒粕が板状になってるのは、関西だけ？らしいです。

かめの置き場所が一番の悩みだけど、長年作り続けた結果、廊下に置いてます。

できた～～

味噌作りのお友達のみなさん、ありがとう