写真館を「Ｎｏ．８０８ ２０１７ハム、ベーコン、ソーセージ友の会（第３回）」に更新しました！

　「５時から燻したい！」ってベーコン友の会の若い衆、そうなるとぴらにあは３時起きになるんですけど。まぁ、張り切って燻したおかげで優秀賞を頂戴しましたが、未だに信じられませぬ・・・


【それぞれ整形したモノを、一晩冷蔵庫で乾燥させておきました・・・】


【まずは炭に火を付けましょう。備長炭は火力が強いので積極的に使いたいんですけど、バチバチはじけて怖いのでフツーの木炭に着火してからブチ込みます。でも、やっぱり爆発してぴらにあの眉間に見事に当たりました・・・】


【ベーコンとハムを燻煙器に入れて乾燥を始めます。これから１１時間の長い戦い・・・】


【なんか若い衆がやってますけど、余ったクリームでバターを作ってるみたい。ペットボトルにクリームを入れて交代で振っております・・・】


【ソーセージは乾燥時間が短いので時間差で燻煙器に入れます。奥には先に入れたハム＆ベーコンが・・・】


【ケーシングに入らなかったソーセージのパテをラップで巻いたり（後で茹でる）、ハンバーグみたいに円盤状に整形したり・・・】


【１５分くらい振りまくってペットボトルのバター（無塩）が完成したようです。この後、水を絞って塩を加えて・・・】


【ペペロンチーノの試作を切り落としたハムで作ってます・・・】


【ソーセージのパテをそのまんま焼いちゃってますけど、いい色ですな～ホント（茹でてないので発色剤がチョット濃い目？）。まぁ、大量に食わなければ全然モンダイありません・・・】


【色々試食している間に乾燥が終わりましたので、燻煙材（ナラ）を入れて燻しましょう・・・】


【ソーセージは燻し終わったらカゴに入れて・・・】


【でっかいお釜で茹でます、お湯の温度が高すぎると（７５℃が最適）硬くなりますのでちゃんと計りましょう・・・】


【ハムも燻し終わったら茹でます・・・】


【ホッカホカのプリップリでございます～・・・】


【茹でたてのソーセージまいう～・・・】


【温かいままだと早く痛んでしまうので、さっさとお水で冷却して拭きます・・・】


【ハムも茹で終わったら水で冷却して完成・・・】


【いや～、いい色に仕上がりましたね、本日の作業はコレにて終了～！（とっぷりと日が暮れました）。全員の髪の毛が見事に燻されまして、シャンプーで洗ってもだいたい３日はニオイが取れませぬ・・・】