写真館を「Ｎｏ．８０７ ２０１７ハム、ベーコン、ソーセージ友の会（第２回）」に更新しました！

　いよいよ明日から２日間、ベーコン友の会（下町支店の秋祭り）を開催します～！。しかし、準備は未だ終わらず、果たして間に合うんでせうか。ご来場の際は放浪癖のぴらにあをどうにか探して下さいまし・・・

《恒例秋祭り情報！》←再掲
○２０１７年１１月１１日（土）～１２日（日）　１０：００～１５：００
○下町Ｋ駅から徒歩１５分（場内に駐車場はございません）
○ハム、ベーコン、ソーセージの試食あります～！
○今年も販売はいたしません！（申し訳ありません・・・）
○ジャム＆クッキー友の会売店のさらに奥でやってます！
○もの凄い行列は気にしないで、ズンズン入って来て下さい！
○金目のモノは危ないので外してきて下さい。
○寒いので耳にクリームを塗ってきて下さい。
○すり込む塩と香辛料はコチラで準備しておきます・・・


【まずは１週間塩漬けにしたお肉（ハムとベーコン用）を３時間ほど水さらし・・・】


【塩抜きをしている間にソーセージの準備をしておきましょう。あぁ、なんという鮮やかな赤色なんでせう、塩漬けがバッチリ効いてますな・・・】


【秘伝の香辛料と片栗粉（つなぎ）を混ぜていきます・・・】


【「別にしておいた脂身は混ぜなくていいの？」と若い衆、ありゃ完全に忘れてたよ。もぅ、早く言ってよォ～・・・】


【実は全国的に有名なミートチョッパー（実○出版の食◇製△に載ってます）で「ガガガ・・・」と挽肉にしていく。間違えて手なんか入れようモンなら、指入りのソーセージが出来ちゃいます。マジで・・・】


【ペチペチとソフトボール大に丸めて空気を抜いていく・・・】


【スタッファー（腸に挽肉を詰める機械）に思いっきり投げ込む。場外ホームランに注意してね・・・】


【ソーセージの準備をしている間にハムとベーコンの塩抜きが終わりました～！】


【ベーコンフックは控えめですが、コレもマジで尖ってますので保管する時は上向きに置いてはいけませぬ・・・】


【ベーコンの上部にフックをザックリ刺して下さい、指には刺さないでよね・・・】


【一反木綿状になったら冷蔵庫で一晩乾かしましょう・・・】


【ハムプレス器にファイブラスケーシング（食べられません）をはめ込んで・・・】


【あしたのジョーのように打つべし、打つべし、打つべし・・・】


【まるでロースハムのように（？）綿糸で縛っていきます。若い衆はこのまんまスマホのストラップにしたいらしい・・・】


【お主、初めてのハズなのになかなか上手いな。結び終わったら針でプチプチ刺して余分なお水が抜けますように・・・】


【今回は豚腸なのでフランクフルトです。ちなみにＪＡＳ規格では、羊腸または直径２０ｍｍ未満はウインナー、豚腸または直径２０～３６ｍｍ未満はフランクフルト、牛腸または直径３６ｍｍ以上はボロニアになります・・・】


【１５ｃｍの長さに結わいて、ハムと同じように針でプチプチ（破裂防止）やって完成～！。さぁ、明日は夜明け前から燻製だ・・・】