ペイザン（農夫）のパン

小淵沢に行くにあたり

天然酵母パン屋さんもいくつかチェックしてました。

定休日かな、といったんは外したパン屋さん

けど薪窯に惹かれて連休中だし

もしかしたらやってるかも？と

行ってみたのが

カフェ・ド・ペイザン八ヶ岳さん。

祝日はやっているそうです。

珈琲を頼むとスライスしたパンが

数種類ついてきました。

ジャムも２種類。

甘さ控えめで素材の味がいかされてます。

店舗内に窯がありました。

マスターとたくさんのいろんなお話

させてもらいました。

パンの話、材料の話、コロナの話も😁

パンは膨らむのが当たり前ではなく

粉によって力は違うのだから

全てを一色単に考えてはいけない。

フランスはベースが中力粉だから

本来はそんなに膨らむパンではないよ、と。

強力粉を使うのはアメリカだねー、と。

思考の洗脳に侵されていることを

再確認します。

お話の中で岐阜から来られたことを知りました。

岐阜のお店は息子さんがされているそうです。

店内に私が材料を見直すきっかけとなった本がありました。

「うちの店が出てるから」と言われたので

帰宅して確認したら

関市のペイザンさん❗️

行ったことある‼️

というか、その本きっかけで

行ってみたくて行ったのでした。

若い時に😁ご縁だなぁ〜

パンはてごね、酵母は使い切りで

今はぶどう酵母だそうです。

この後、りんご酵母に変わるそうです。

先客さんが帰り際にショーソンオポムが

とても美味しかった、と

旦那さん（仏人）がフランスで食べるのより美味しいと言ってました！と

言われていたので

もちろん買いました。

そりゃー買うでしょう😁

で、食べちゃったから写真にはないのね。

お氣に入りのお店が出来ちゃった😊

つづく