藍の葉のくっきー

藍の葉入りくっきー。

みどりさん用で作りましたが

白い部分があった方が見栄えがいいのかな

と思ふ。

藍の葉には青色が含まれてるわけではなく

酸化することで青くなります。

乾燥葉も青くなるのは乾燥すると酸化するのかもしれません。

不思議だなぁと思うことが。

藍の葉入りのくっきーを焼いていて

ちょっと焼きすぎたかなぁと思っても

冷めると青く（正確には青緑に近い）なるんです。

記憶が確かであれば

青の元となるインジカンは酵素で

高温には弱いはず。

だから藍の葉で紫色にする時は

藍の葉をグツグツ煮るんです。

オーブンで焼いても

あっ、焼きすぎたかも😅って時も

冷めると青色になるということは

酵素が生きてる❓🙄謎。

でも時間経つと褪色する感じ。

味に大きな特徴はありませんが

藍がもつ効能や性質は込められています。

植物には何かしら効能はあります。

今は頭で食べる人がとても多いけど

それは自分のからだの状態を無視してること。

そしてなにより

嗜好品よりご飯🍚を大事にすることですね。

今週末２７日（日）は

日日にんまり・藍の生葉染め会です。

ただ今絶賛募集中〜しております🌿

考えるな　申し込むんだ‼️😂