山か海か

山か海か
と聞かれたら「海！」と答えるかなぁ。
でもきっとその後で「やっぱり山。。。かなぁ。」かなぁ（笑）

富山は海も山も近いからいいところだよ、
と昔知り合いが言っていました。
まぁ、確かに。
でも海なら砂浜で
山なら高原みたいなのもいいなぁ。
空が大きいのがいいな。
私が住んでいるところは
山と山に挟まれているから、空が狭い。
夕焼けもみれないんだ。


久しぶりに宮崎海岸にまひろと行きました。
まひろは車が嫌いなので
車中バタバタバタバタゼイゼイゼイゼイ
海岸ではヒスイらしき石を発見
きっとヒスイだよん

お知らせですよ

今まで使用してきたバターは、一般的に定評の良いＹ葉バターでしたが
確保が難しくなってきたのと
本当にそうなのかな？という疑問が前からあったので
変更することにしました。
バターの良し悪しって、なんで決まるんでしょうか？
私もよくわかりません。
牛乳の質の良さからいえば、低温殺菌で定評のあるＴ毛のＧ酪バターだと思います。
でも業務用がなく有塩のみなので難しいです。

ところでバターの色って何色だと思いますか？
ずいぶんずいぶん前に、友達と神戸のお菓子屋さんに行ったとき
そこはパイの専門だったのですが
ちょっとした私の質問から、２時間ほどそこの店主とお話をすることがありました。
その中でバターの話も出てきました。
Ｙ印バターは製造工程で４回も溶かしたり固めたりするから、質が良くなくて色も黄色なんだよ、と。
Ｃピスバターはその工程が２回だから、ほら色も白いでしょ？と
みせてもらったバターが本当に白かったのでびっくりしたことがあります。
実際にこの方は、工場まで行って確認してきたそうです。
（もっとも今現在の製造工程はわかりませんが。）
Ｙ印バターは一般的に世間に流通しているので
それが当たり前と思い込んでいたのでしょう。
でもあれぇ、製菓学校ではどうだったかな？と記憶を探っても思い出せません（笑）
タロウさん、今もお店を続けているのかなぁ。。。

バター業界は何処も大変らしく確保が難しいのですが
しばらく高千穂バターを使用してみることにします。
クッキーには高千穂バター
焼き菓子には高千穂発酵バターです。
ヨーロッパの伝統的製法にこだわった高千穂発酵バターは、近代的な工場で衛生的に、かつ伝統的な製法で丁寧に作られた手作り風の発酵バターだそうです。
集乳された生乳を、受け入れ当日に使用しているそうなので
新鮮な状態というのがわかります。
年間を通じて生産できる季節が限られているそうなので、希少価値の高い製品です。
ほのかな甘さとミルク臭が特徴ということです。

クッキーのラベル表示にはＹ葉バターになっているかもしれませんが
なるべくゴミを出したくないので
現在持ち合わせのラベルが無くなり次第訂正します。

でも、バターに頼らないお菓子もやっぱり必要ですね。