sweet basil & tomato spaghetti
トマトを栽培するときに、バジルをそばに植えると、虫がつきにくくなり、お互いによく育って一挙両得。夏の終わりには、トマトの収穫と同時にバジルも大量にとれます。
にんにくや松の実、オリーブ油と一緒にミキサーにかけてバジルペーストを作るのは長期保存向き。でも、とれたての新鮮な香りを味わいたいと思ったら、このスパゲティに勝るものはありません。
まず、両手いっぱいの新鮮なバジルの葉をたっぷり刻んで、できるだけたくさんの完熟トマトも、皮も種も丸ごと賽の目に切ります。
ゆでたてのパスタにオリーブ油をさらっとかけて、バジル、トマトを放り込み、手早く混ぜながら黒こしょうをガリガリ入れ、自然塩で味を整え、仕上げにしょうゆをひとたらししたらできあがり。
あっという間にできるので全員テーブルに着席状態で待ってもらい、熱々をお皿に盛って、削りたてのパルメザンチーズをかけていただきま～す。このスピード感がたまりません！
（石川まりこ）
オーガニック・ライフ・サークル会報
2001年9月号（No.41）掲載
