栄養素で血糖値を高めるのは炭水化物だけです。
そこで、糖尿病と炭水化物の関わりを考えてみたいと思います。
＜炭水化物は緊急エネルギー源＞
体内でエネルギーとなるのは、炭水化物、脂肪、蛋白質、アルコールです。
体を動かすためのエネルギーの他に、非必須アミノ酸15種類の合成や、糖から飽和脂肪酸への合成、ホルモンや免疫物質の合成、脳・心臓の動き、肝臓の解毒や排出など、体内で必要とされるエネル . . . 本文を読む
＜活動報告＞
畑の肥料になるという海草を採りに、バンクーバー・ウエストサイドにあるスパニッシュ・バンクス Spanish Banks のビーチに行きました。確かに、コミュニティガーデンの数々の畑の中で、土に海草をすき込んでいるところの野菜の育ちは、見た目からして他と違います。実際、収穫したものを味見させてもらうと、海草のミネラルも充分に含まれているからか、甘いのです。
こういった天然のもの . . . 本文を読む
＜活動報告＞
会員になって今年で2年目。とはいえ何も活動に参加することなく、受け取ったニュースレターを興味深く読んでいるくらいだった私。今回の勉強会はとてもおもしろそうなテーマだったので初めて参加することに。
まるではじめての参加なので、日曜日は朝から少しナーバスに。「どんな人たちが来るんだろう・・・」と思いながら、恐る恐る石川様宅のドアベルを探し、やっとノックをする。私のそんな気持ちをよ . . . 本文を読む