いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　篠切り

2024-10-10 09:10:48 | 料理用語

　「篠切り-しのぎり」

　円筒形に細長く包丁する切り方。

　篠とは提灯骨などに使う細くて柔らかい「しの竹」のことで、この篠竹に見立てて切る。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/027.html より


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