＜料理用語-和食＞ 甑

　「甑-こしき」

　「せいろ」（木製の蒸し器）のことである。

　円筒形と角型があり、大釜に湯を沸かし、その上に載せて使用するので長時間蒸すことができる。もち米を蒸したり、和菓子の蒸し物などに適している。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/027.html より