里山ウィルスのせい(?)で途中になってしまった麹のお話の続き・・。
今朝は忙しくて麹を見る暇がなかったのでそのまま仕事に行きました。
そして家に戻って早速工麹をチェック。
ワクワクしながらふたを開けてみるとそこには・・
「ギャ~!なんじゃこりゃあぁぁぁ!!」
そこには白くてふわふわの麹の天使ではなく、
緑色のなぞの物体が鎮座していたのでした・・。
頭は半分パニック状態、まさか、カビ?!
せっかくここまで育てたのに、全部パー?!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/17/b9d8cacee4ca2c4e2ad34e283d5daf5e.jpg)
↑写真ではよくわかりませんが、かなり緑色・・・。
いてもたってもいられなくなって、たまらず麹屋さんにSOSの電話。
なんと、緑色の正体は麹の胞子でした!!
結局麹はピチピチの純白の旬の時代を過ぎ、
円熟の、まさに子孫繁栄の時代を迎えていたのでした。
しかし、胞子をまき散らかしているとはいえ麹は麹、
食しても問題ないそうで一安心しました!
本来なら白くなった麹をよく乾燥させて、冷蔵庫で保存すれば1ヶ月くらいは持つそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/8f/db3f777e18fbc0cee5ab18b8adae3fd8.jpg)
結局、適齢期を過ぎた緑の麹が出来上がってしまいました。
かなり大変な麹作りですが、まるでわが子を育てるような感覚で楽しめました!(育てたことはありませんが・・)
初めての麹はちょっと失敗してしまいましたが、またチャレンジしたいと思っています。
次回こそは純白の麹を!そしてアワ、ヒエ、黒米、玄米などいろんな種類の麹を作ってみたいです。
麹作り、結構はまりますよ~。
今朝は忙しくて麹を見る暇がなかったのでそのまま仕事に行きました。
そして家に戻って早速工麹をチェック。
ワクワクしながらふたを開けてみるとそこには・・
「ギャ~!なんじゃこりゃあぁぁぁ!!」
そこには白くてふわふわの麹の天使ではなく、
緑色のなぞの物体が鎮座していたのでした・・。
頭は半分パニック状態、まさか、カビ?!
せっかくここまで育てたのに、全部パー?!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/17/b9d8cacee4ca2c4e2ad34e283d5daf5e.jpg)
↑写真ではよくわかりませんが、かなり緑色・・・。
いてもたってもいられなくなって、たまらず麹屋さんにSOSの電話。
なんと、緑色の正体は麹の胞子でした!!
結局麹はピチピチの純白の旬の時代を過ぎ、
円熟の、まさに子孫繁栄の時代を迎えていたのでした。
しかし、胞子をまき散らかしているとはいえ麹は麹、
食しても問題ないそうで一安心しました!
本来なら白くなった麹をよく乾燥させて、冷蔵庫で保存すれば1ヶ月くらいは持つそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/8f/db3f777e18fbc0cee5ab18b8adae3fd8.jpg)
結局、適齢期を過ぎた緑の麹が出来上がってしまいました。
かなり大変な麹作りですが、まるでわが子を育てるような感覚で楽しめました!(育てたことはありませんが・・)
初めての麹はちょっと失敗してしまいましたが、またチャレンジしたいと思っています。
次回こそは純白の麹を!そしてアワ、ヒエ、黒米、玄米などいろんな種類の麹を作ってみたいです。
麹作り、結構はまりますよ~。
食べられるけれど、味噌以外に何にするんですか?
私、麹って、よくわからないんですけど。
言えてる事は人間も麹も適齢期を過ぎると、失敗ってことですかねぇ(笑)。
そうそう、やぶちんさんおひさしぶりでーす!
病院へ持っていったら結構お金になったりしませんか。
ニュービジネス、企業家oinoko嬢誕生ってことになりませんかねぇ~。
だいたい1月か2月くらいに仕込みますが、ゴールデンウィーク前くらいまでは仕込めるようです。
白味噌なんかはねかせる時間も少なくて簡単なようですよ!
今年あたりやってみます??
あ、こんな説明でいいのでしょうか?
今の家庭では味噌か甘酒作りにしか使いませんが、昔は醤油やお酒を家庭で仕込むのにも必要なものでした。
そのほかの利用法としては、麹漬けにしたり、塩辛を作るのに使ったり、そんなところですかねぇ?
もっといろいろ利用法はあるのでしょうが、私の知識では今の所そんな感じです。
祖母が若いころはムシロの上で麹を作っていたそうですよ。そしてよく緑や青にしてしまったそうです。
すごいですねぇ。
ペニシリンについては詳しくないのですが、カビからとれるんですか?(愚問?)
う~んそちらの道にもそそられますが
でも、りっぱな羊飼いになる夢は捨てきれませんねぇ!