麹のお話の続き

里山ウィルスのせい（？）で途中になってしまった麹のお話の続き・・。

今朝は忙しくて麹を見る暇がなかったのでそのまま仕事に行きました。
そして家に戻って早速工麹をチェック。

ワクワクしながらふたを開けてみるとそこには・・
「ギャ～！なんじゃこりゃあぁぁぁ！！」
そこには白くてふわふわの麹の天使ではなく、
緑色のなぞの物体が鎮座していたのでした・・。
頭は半分パニック状態、まさか、カビ？！
せっかくここまで育てたのに、全部パー？！


↑写真ではよくわかりませんが、かなり緑色・・・。

いてもたってもいられなくなって、たまらず麹屋さんにＳＯＳの電話。
なんと、緑色の正体は麹の胞子でした！！
結局麹はピチピチの純白の旬の時代を過ぎ、
円熟の、まさに子孫繁栄の時代を迎えていたのでした。
しかし、胞子をまき散らかしているとはいえ麹は麹、
食しても問題ないそうで一安心しました！
本来なら白くなった麹をよく乾燥させて、冷蔵庫で保存すれば1ヶ月くらいは持つそうです。


結局、適齢期を過ぎた緑の麹が出来上がってしまいました。

かなり大変な麹作りですが、まるでわが子を育てるような感覚で楽しめました！（育てたことはありませんが・・）
初めての麹はちょっと失敗してしまいましたが、またチャレンジしたいと思っています。
次回こそは純白の麹を！そしてアワ、ヒエ、黒米、玄米などいろんな種類の麹を作ってみたいです。

麹作り、結構はまりますよ～。