麹できました

準備不足のまま唐突に始まった麹作り。
紆余曲折のすえ、ようやく本日麹に到達いたしました！

思い起こせば先週末、味噌作りのために麹を作ることを決意。
土曜の朝に米を水に浸し、夜になってから米を蒸す。
蒸した米に麹種をばらまき、菌を植え付けてからざるに入れ、
乾燥防止の濡れ手ぬぐいに包み、風呂場の湯船の上に放置。
次の日の朝には麹菌が発芽！の予定が、温度が足りず、変化なし。
急遽手製の麹室を作製。
といってもダンボールに熱湯を入れたマグカップと一升瓶を入れ
そこに未来の麹を置き、タオルをかぶせてふたをして、毛布でくるんだ代物。

しかし、これが利きました！
湯を取り替えながら約一日、とうとう麹の花と言われる、麹菌の発芽が始まりました。

↑こちらは発芽前、つまり蒸しただけのお米。

↑こちらは麹の花が咲いた状態。かなりピンボケですが・・。
白いものがふわふわとしているのがわかりますか？

う～ん！キタキタキタ！
この調子でいけば明日には麹ができるかな？
喜び勇んでせっせとお湯を変えて世話をしました。
そしてまた一晩がたち、3日目の夜はもうかなり麹菌が根を張って、
ほのかな麹の香りもしてきていました。
ようし、明日には麹が完成だ！

そして今日、いよいよ麹ができあがりです！
今朝は忙しくて麹を見る暇がなかったのでそのまま仕事に行きました。
そして家に戻って早速工麹をチェック。