スパイスで作るチキンカレー。。。

久しぶりの投稿となりました。

今回はスパイスを使ってチキンカレーを作りました。

スパイスを使って…　というのは市販のカレールーやカレー粉を使わないでカレーを作ったということです。

スパイスだけでも美味しいカレーが出来るんですよ。

スパイスの香りが食欲をそそります。



《　今回のレシピ　》




材料

鳥むね肉　　　　　　　　500g
タマネギ（粗みじん切り） 2個
カットトマト缶（400g）　１缶
ニンニク（すりおろし）　大匙２
しょうが（すりおろし）　大匙２
塩　　　　　　　　　　　小匙１
ココナッツミルク 200cc
オリーブオイル　　　　　大匙３

(ホールスパイス）
クミンシード　　　　　　小匙２
カルダモン　　　　　　　５粒
フェンネルホール　　　　小匙１
シナモン原木　　　　　　１個
カレーリーフ　　　　　　５枚
（パウダースパイス）
クミン　　　　　　　　　小匙２
ナツメグ　　　　　　　　小匙１
パプリカ　　　　　　　　小匙２
ターメリック　　　　　　小匙２
カイエンペッパー　　　　小匙１1/2
ガラムマサラ　　　　　　小匙２

スパイスはすりきりではなく少し山になる感じで計っています。






鍋にオリーブオイルとホールスパイスをすべて加え火にかける（中火）






スパイスの周りに細かな泡が立ち良い香りがしてきたらタマネギのみじん切りを加えて炒めます。
狐色になるまで炒める必要はありません。






タマネギがしんなりとしてきたらニンニクとしょうがを加えてさらに炒めます。






ニンニクの香りがしてきたら鶏肉を加え鶏肉が白くなるまで炒めます。






パウダースパイスを加えて軽く炒め合わせます。






カットトマト缶を加えて強火で５分ぐらい水分を飛ばすように炒める。（焦げないように注意）






ココナッツミルクを加えて５分ほど沸騰させないように煮込みます。






仕上げにガラムマサラと青唐辛子（あれば）を加えてさらに５分ほど煮込んで出来上がりです。








サフラワーを加えて炊いたご飯とともに器に盛り付ければスパイスチキンカレーの出来上がりです。