「舌尖上的中国」第二部に出て来る蕨モチ 2014年04月30日 | 少数民族の食べ物 舌尖上的中国の第二部の第二話では、湖南省は宣章に住むヤオ族の蕨モチが取り上げられています。番組の中では、蕨の根から、デン粉を取り出す工程もそれなりに詳しく紹介されています。 番組等を見ると、蕨の根からデン粉を取り出すには、かなりの労力と時間が必要のようです。先ず、蕨の根を槌などで叩いて、細かい繊維状にして、その後水で洗った後に、その繊維状にした蕨の根を、桶に入れて何度も攪拌した後、何度か水で濾し . . . 本文を読む
