羊癟というトン族の料理について

癟とはもともとは侗族の言葉で、bieというトン語の言葉にこの癟という漢字をあてたそうで、その意味は牛や山羊の胃や腸の中にある未消化の食物を指すそうです。牛や山羊をしたときに、牛や山羊の胃や腸の中には、食べた草などが完全には消化されないで残っています。その未消化の物を癟と言うとの事。山羊の胃や腸から取り出したものが羊の癟、牛か . . . 本文を読む