牛丼

おいしいチキンカレーと牛丼をつくりました。 牛丼の２人分レシピ
☆牛肉200gマーケットで牛丼用の切り落としが買えます予算によりお選びください。これを食べやすい大きさに切り分ける。☆玉ねぎ一個これをスライスする。玉ねぎは、冷蔵庫で冷やしておくと切るときに目にしみません。
☆水300cc水道水で十分です。
☆白ワイン100cc調理用ワインで十分です。
☆だし(使い切り小袋)マーケットなどでうどん・そば用に売ってるあれですよ！
☆さとう大さじ２☆にんにく、しょうが１かけすりおろしておいてください。
☆牛脂１かけマーケットの肉売場においてあります。たいがい無料です☆酒、飲み残しで十分です。しょうゆ、塩少々
☆フライパンを熱しそこに牛脂を入れてとかします。☆牛肉を入れて焼き、赤身が見られなくなったら一度取出します。 ☆スライスした玉ねぎを炒め、水、だし、しょうが、さとう、にんにく酒を入れて煮込みます。
☆汁が３分の１程度になったら肉を入れてさらに煮込みます。
☆汁の味見をして塩、しょうゆをくわえ味を調え完成です。
　だしを使うのがポイントです。これをたとえば、市販のすき焼き用のだし汁をもちいても良いでしょう。 白ワインは、けっこう使います。特にシーフードスパゲッティにはかかせません。
　これが、和食のすき焼きに入れると不思議に別物のおいしさになるんだよ！一度ためしください。

克カレー

おいしいカレーパンから、ついついかつカレーが食べたくなったりします。行ったのは市内の阿部魚屋の二階のとんかつの店はたやです。
小さいカウンターの反対側に畳み敷きの小上がりがあり家族、友人を連れて行っても十分な広さがあります。
　ここのとんかつの特徴はパン粉にあります。それは食パンを細かい棒状に切ってある所です。
とんかつも、とてもうまいです。さらに迷ってしまうのには、カツ丼もあるんだよ！ 迷ったあげくにやはり、かつカレーにしました。あげたてのさくさくのぼつぼつのパン粉のかつにスパイシーなカレーが、からみあい口の中に辛さとぶた肉の脂身のあまさが広がってきます。
印度カレー愛好家

秋の収穫

山の本2009年秋の号に皆川孝夫さんの投稿した長場内岳がのりました 本人はとてもよろこんでいて本をもらいました。
この号には、羽後朝日岳、桑原岳ものってました。 悲境？マニアによだれもの山々です。
岩手秋田の悲境？

秋の収穫

今日は、午後から岩手大学の農場で実習でした。 いつもの収穫にくわえ、耕運機を使いひえの収穫を行いました。耕運機は思いどうりにならず、まっすぐに走らせるのに一苦労しました。
　ひえは、品種改良が進みぽろぽろとした。以前のひえとちがいもっちりした。食感があるそうで餅菓子にむいているようです。一度食べて見たいです。 大根の間引きをしました。これをおこたると小さかったり二股の大根になってしまうようです。 今晩も採れたてのピーマンを使い青椒肉絲ですよ！ 野菜をおすそわけしたら梨が、かえってきました。 果物も夏のすいかから、秋の果物がたわわに実る食欲の秋です。食べ過ぎには注意ですね！

一ノ浜

　今日の昼食は料理教室、萩の会の課外教室(食事会)が割烹一ノ浜でありました。
ここの板長はクライミング仲間です。彼は岩手県食の卓越技能者です。
品書きは、刺身の盛り合わせ、焼き物は銀むつの西京つけ、茶碗蒸し、蟹の汁物、もずく酢、茄子の煮物、ご飯、お新香でした。 刺身のマグロは大間港にあがった極上の一品でした。
三陸産のうには、ゆたかな磯のかおりが味わえました。
銀むつの焼きかげんも良くご飯が進みました。
高級割烹なので新年会などで行く以外は、あまり行く機会はありません。たまには、ぜいたくをしに足を運んで見てください。
割烹着の似合わないおやじ