鶏肉ときのこのトマト煮

今日はヘルシー料理の鶏肉ときのこのトマト煮に挑戦です。　最近ちょっと呑み過ぎてカロリーが高い料理も多かったのでここで、精神的な満足も含め、低カロリーの料理に挑戦です(^_-)
簡単料理で、下ごしらえ含め30分位で作れます

＜鶏肉ときのこのトマト煮＞４人前
鶏もも肉・・・２枚
　塩・コショウ・・・適量（自分の好みで）
えのき・・・２パック
しめじ・・・２パック
玉ねぎ・・・１個
ローズマリー・・・出来たら生を2～3枝
白ワイン・・・好みの量
トマトの水煮缶・・・１缶
パセリのみじん切り・・・適量


１）鶏肉の厚みを均一にするため、厚い部分を切り開いて同じ厚さにする

２）１枚を４等分に切って両面に塩・コショウをすり込んで置いておく

３）えのきは根元を切り落として軽くほぐし、しめじは石づきを取って
　　小房に分けておく

４）玉ねぎは薄切りにして、ローズマリーは適当にちぎっておく

５）フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を下にして並べて入れて
　　強火にして両面を焼き上げる。８分目位に焼けたら取り出す

６）フライパンの油を取り、新しいオイルを入れ玉ねぎを透き通るまで炒める
　　きのこを加えて炒めて、油がまわったらローズマリーを入れ、塩・コショウ
　　を入れてきのこに焦げ目が付くまで炒める

７）６）に鶏肉を戻して、白ワインを入れて強火で煮立てアルコールを飛ばす
　　トマトの水煮を加え、５分程煮込んで塩・コショウで味を整える

８）器に盛ったら、パセリを散らして出来上がりで～す(*^^)v


最後にチーズを絡めたら美味しそうですが、カロリーが高くなるので悩む所です・・・


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