第二弾味噌作りは、お味噌れしました

金曜日に菊名の小泉麹屋さんに注文していた、大豆　米麹　小麦麹のセット完成４Ｋｇを引き取りに行ってきました。
税込3,636円でした。高いか安いか？



日曜日の今朝７時から味噌作りができるようにと、昨日の午後から水に浸していました。


まずは灰汁取り、


灰汁の出がおさまってきたので時短のために、活力ナベを３回に分けて使って、


コンロと大きな鍋は３つ必要なのでカセットコンロも使います。


米麹と小麦麹を、使い終わった活力鍋で準備、


それに370ｇの塩を混ぜ、



木の棒で大豆を潰し、


焼酎で詰める容器の消毒をして、麹と大豆を混ぜる時大豆の煮汁は１００ｃｃだけ入れ、


空気を抜くようにして詰め、ラップで空気がふれないように、皿を重しにして、


蓋してラベル貼って完了しました。９時４５分だったので、２時間４５分でした。
普通、大豆を煮るだけで５～６時間かけるそうです。