木塵の八重桜

八重桜の収穫をしました。

春に木塵の食事を楽しんだ方はご存知と思います。
庭の八重桜は、塩漬けにされて料理に使います。

デザートに利用されたり、お寿司の上に飾られたりして春を彩ります。
単なる飾りと思ってどかしてしまう方もいますが、是非食べてみてください。
美味しいんですよ。

白馬の桜は今位が満開になるので、世間の春とはずれてしまいます。
この春に使用したものは、去年の桜です。
今年収穫した桜は、来年の春に活躍する予定です。

よせあげ

木塵米作りの始まりです。

雪の無くなった田んぼで先ず必要な作業は田んぼの整備です。
今後田んぼの水位を調節するのに役立つ『ヨセアゲ』と言う作業します。

田んぼの土より低い溝を田んぼの周りに作ります。
以前はクワを使って、手作業でやっていました。
最近はバックホーです。

アタッチメントを交換します。
軸がなかなか抜けない。平らな所で作業できれば良いのですが…

付け替えるのだって、平らな所なら良いのだけれど…

木塵オヤジによる演舞。

見習って僕もやってみます。

しっかり（重機に乗って）作業したのは今回が初めてです。
うまく動かせない…精進せねば！


悪戦苦闘していると、監督登場。

いろいろ言って指示しております。
彼は重機を「でっけぇ」と呼びます。
良く聞こえませんが、「でっけー！でっけー！」言っているのでしょう。


やっと雪が無くなって、外で遊べる様になったね。まだ風が冷たいけどね。

鼻の周りの傷は、走り回って転んだ時に顔から着地するからです。

オヤキを焼きました

長野県の郷土料理のひとつ『おやき』をつくりました。

生地をつくって、あんこを入れて、丸めます。
あんこは、野沢菜、フキノトウ、小豆あんこ、桜あんこ（インゲン豆）
先ずは焼きます。

桜あんこは、塩漬け八重桜が目印

ふかしてできあがり。


お友達に配ったり、お土産にしています。
おやつの時間に自分たちでも…美味しく出来上がりました。

春の彩り

春になると木塵の料理を飾るアイテムがあります。
八重桜の漬け物です

まだ白馬は雪も残っていて桜は咲いていません。
去年の春（とは言っても５月頃）に庭に咲いた桜を塩漬けにしておきまして、この頃に活躍させます。
色が無くなってしまうものですが、そこは紫蘇を利用してピンク色を保つという技術を用います。

更に今年はあんこ入りパウンドケーキにも利用しました。

上にかかっている「アイシング（と言うそうです）」に桜の花びらを混ぜて春らしい彩りを加えました。
甘さと花びらのほんのりとした塩気がマッチして美味しいケーキとなりました。

木塵の出来る事

大震災以後、木塵では冬シーズンが終わりました。

木塵で出来る支援を考えています。
被災者の受け入れの準備ができました。

木塵は無事です

東北地方太平洋沖地震で被害に遭われた方々に
心からお見舞い申し上げます。


歴史的な大きな地震によって誘発されたであろう、
今朝の長野県栄村を中心とする地震におきましても同様です。


木塵のある白馬村も長野県北部ではありますが
揺れはありましたが、被害はありませんでした。
ご心配くださった方々、ありがとうございます。

この辺はフォッサマグナ上にあると言われています。
すぐ近くの栄村で大地震があったときも、被害の出る様な大きな揺れはありませんでした。



現状、まだまだ大変な状況ですが、それぞれの方が健全に
またいつも通りの生活に復帰できる事を願っております。

猪鹿と言う食材

近所の猟師さんが猪と鹿を仕留めて、肉をわけてくれましたよ。
どーん！

猪のバラの部分と鹿の太腿の部分。

解りやすいのが、腿。

右足です。
奥側がお尻になります。
手に持つとこれくらいの大きさ。


すねの部分
筋肉毎に解体していきます。

筋肉の構造がよくわかります。
出来たサクはそれぞれ塩漬けにして、薫製にする予定です。

途中写真

コブラのサイコガンみたいです。

肉を解体していると、「人間は命を頂いて生きているのだなぁ」と実感し
感謝の気持ちが生まれてきます。
少しでも食材として無駄に出来ないという使命感が湧いてきます。
スーパーのパック詰めされた肉だって同じ事なのに、そうは感じません。
良い経験です。

ここまで削ぎ落としました。

この骨さえももったいない気がしてきまして…
焼いて食べました。

その他の小さく削いだ肉は、焼き肉で食べました。
猟師さんの血抜きが上手かったお陰で、臭みのない柔らかいお肉を頂く事が出来ました。

その日のお客さんにもお出ししましたが、珍しさを伴って喜んでもらえました。

晴れた日の遊び

最近天気が晴れると『スノーシュー』で遊びます。
木塵の裏山をみんなで回るんです。

イヨリも一緒です。

裏山には大きな杉の木も沢山あります。

何かしらのパワーをもらえるかもしれませんね。

毎年現れる木塵前のカマクラで一休み、コーヒータイムです。

カマクラから木塵が見えます。

山や田んぼを一周してくると、こうなります。

ねんねー


家族の散歩コースは大体3～40分の簡単コース。
先日、白馬の仲間に誘われて栂池に行ってきました。
スノーシュー仲間達で４時間位のコースをお弁当を持って回ってきました。
山の中を歩いていると動物達に遭遇する事があります。
そのときは長野県の県獣である『カモシカ』に運良く４頭も出会いました。
楽しいスノーシューとなりました。

バレンタインに

お客さんの夕食のデザートにチョコレートケーキを作りました。

余りをお茶の時間に頂きました。
イヨリが隠れてつまみ食い…

残念でした、大人用の味付けの為チョコレートデコレーションは割と苦いんです。
「うわっ」って言って吐き出して、口を手で拭いたから大変な事に！

鏡を見せてやりましたら

汚れた顔が面白いらしい

自分の顔に大ウケ

新年あけましておめでとうございます

今年も皆さん楽しく幸せな１年になります様に

正月になると去年の初詣から頑張ってもらいましたダルマさんに、感謝の意を込めて目を描き入れます。
今年は、イヨリ先生お願いします。

「こっちも描き足しとこう。」

「よし、できた。」


そして、ダルマさん等の（去年の）縁起物は、地区の『おんべ』で焼かれるのです。

この火にあたると、今年良い事があると言われます。

熾きになった所で、各自の持ち寄った『もち』を焼いて食べます。

このお餅を食べると、健康で居られると言われています。

毎年１月10日位の週末開催となっています。
お泊まりのお客さんは、一緒に参加出来ます。
こんなお祭りイベントを楽しんでみるのもどうでしょう？

今年もよろしくお願いします。