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もぐもぐキッチン

胆江地区の学校栄養士（１４人）によるブログです♪給食のレシピなど投稿しています♪

【作ってみよう！給食レシピ】とりチリ

2024年06月22日 | 給食メニュー

給食のレシピが知りたい！との声にお応えし、各学校給食施設のおすすめ給食メニューを一部ご紹介します。

７月配布の胆江地区学校栄養士会だより「もぐもぐキッチン」とあわせてご覧ください♪

 

★とりチリ★

ヘルシーなむね肉を使って

満足感が得られるおかずになります。

 

 

レシピはこちら✨

 

 


給食で人気！凍り豆腐の揚げ煮

2024年06月10日 | 給食メニュー

★凍り豆腐の揚げ煮★

【材料　小学校中学年　８人分】
・凍り豆腐（高野豆腐）　４枚
・かたくり粉　　　　　　適量
・揚げ油　　　　　　　　適量
・鶏ひき肉　　　　　　　６５ｇ
・たまねぎ　　　　　　　６５ｇ
・にんじん　　　　　　　２５ｇ
・おろししょうが　　　　小さじ１
・油　　　　　　　　　　小さじ１
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１強（２０ｇ）
・本みりん　　　　　　　大さじ１強（２０ｇ）
・砂糖　　　　　　　　　大さじ１
・だし汁　　　　　　　　１００ｍｌ

【作り方】

①凍り豆腐をぬるま湯で戻して水気をよく切り、８等分に切ったら、かたくり粉をまぶします。

②油で揚げます。

③フライパンに油を入れて熱し、たまねぎ、にんじん、鶏ひき肉、おろししょうがを炒め火を通します。
だし汁を加え煮て、調味料を加えます。
④揚げた凍り豆腐を入れて、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。

磯辺和え

2015年10月21日 | 給食メニュー

給食レシピの紹介です

磯辺和え　（4人分）

・もやし　120ｇ

・ほうれん草　120ｇ

・にんじん　20ｇ

・焼きもみのり　2ｇ

・薄口しょうゆ　8ｇ

 

≪作り方≫

ほうれん草は洗ってゆでる。冷水にとり、水気を切り2ｃｍに切る。

人参は皮をむいて、せん切りにする。ゆでて、水で冷やす。

もやしは洗ってゆでて、水で冷やす。

ゆでた野菜にのりと薄口しょうゆを加えて、和える。

「のり」の香りがよく、とてもおいしい和え物です


ささみのレモン煮

2014年12月03日 | 給食メニュー

ささみのレモン煮は子どもたちに大人気のメニューです作り方も簡単ですので、ぜひ試してください

 

ささみのレモン煮        

材料(4人分)                            

ささみ 4切れ                            

料理酒大さじ１                            

塩 少々                                    

片栗粉 適量

(タレ)

しょうゆ  16g

レモン汁 16g

砂糖  小さじ1              

水  

作り方

①ささみに料理酒、塩で下味をつける。

②①に片栗粉をつけ、油で揚げる。

③タレの材料をまぜ、②にかける。

④ できあがり!

 ぜひ、お試しください


納豆和え

2013年07月19日 | 給食メニュー

奥州市産の納豆と野菜を使った

   レシピをご紹介します。

 材料   1人分

     挽き割り納豆         7g       にんじん     5g

     プロセスチーズ          3g       長ねぎ       5g

     ほうれん草          20g       しょうゆ      10g

     キャベツ             15g       三温糖         0.8g

       ・・・奥州市産

 作り方

      1  ほうれん草、キャベツは茹でて水に取り、

          食べやすい大きさに切る。

      2  にんじんは千切りにして、茹でて水に取る。

      3  長ねぎは、みじん切り、チーズは5mm角に切る。

      4  納豆、1、2、3、しょうゆ、三温糖を合わせて

         出来上がり

納豆とチーズの相性がgoodで、

    とてもおいしいです


ピーマンの肉詰め

2013年07月12日 | 給食メニュー

夏野菜がおいしい季節ですね。

そこで、ピーマンを使った肉詰めのレシピをご紹介します

　材料　１人分

ピーマン　１／２個　　　

（たね）　　　　　　　　　　　　　（ソース）

豚ひき肉　　２０ｇ　　　　　　　中濃ソース　　１．５ｇ　

卵　　２ｇ　　　　　　　　　　　　 ケチャップ　　３ｇ

玉ねぎ　　１０ｇ　　　　　　　　 砂糖　　０．４ｇ

パン粉　　４ｇ　　　　　　　　　 赤ワイン　　０．５ｇ

酒　　０．２ｇ　　　　　　　　  　バター　　０．２５ｇ

塩・こしょう　少々　　　　　 　 醤油　　少々

にんにく　　少々

片栗粉（または小麦粉）　　少々

　作り方

　ピーマンは種を取り、内側に片栗粉をうすくまぶしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

　たねの材料をよくこね、ピーマンに詰めて、オーブン（またはフライパン）で中に火が通るまで焼く。

　ソースの材料を合わせてひと煮立ちさせ、焼けた肉詰めにかけて出来上がり

ピーマンがたくさんある時などにぜひ作ってみてください


肉と野菜の甘辛炒め

2013年07月03日 | 給食メニュー

これから夏に向けて奥州市で盛んに作られる野菜の一つ・・・

ピーマン

を使ったレシピをご紹介します

材料　１人分

豚バラ肉　12g　　　　　　玉ねぎ　25g　　　　　　　　　　サラダ油　少々

　料理酒　0.8g　　　　　　にんじん　5g　　　　　　　　　　塩　　　　0.1g

　しょうゆ　0.8g　　　　　　もやし　25g　　　　　　　　　　砂糖　0.5g

　はちみつ　1g　　　　　　しめじ　7g　　　　　　　　　　しょうゆ　1g

　　　　　　　　　　　　　　　ピーマン　7g　　　　　　　　　　みそ　　1g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一味唐辛子　少々

作り方

１　豚バラ肉は小間切れにし、料理酒・しょうゆ・はちみつで下味をつけておく。

２　野菜は千切りにする。

３　フライパンに油をしき、肉と野菜を炒める。

４　塩・砂糖・しょうゆ・みそで味付けし、好みで一味唐辛子をふりかける。

 

甘みそ味の中にピリッとした唐辛子がアクセントになって、野菜がたくさん食べられる料理です。

ご飯にもよく合うので、肉のボリュームを増やして丼にするのもおすすめです


胆沢豚のドライカレー

2013年06月24日 | 給食メニュー

胆沢豚を使ったドライカレーを紹介します

ナンにつけて食べても、ご飯にのせてもおいしいレシピです

 

　材料　　１人分

胆沢豚ひき肉　　　　50ｇ　　　　　　　　　トマトピューレ　　　10ｇ

油　　　　　　　　　　　0.5ｇ　　　　　　　　　ケチャップ　　　　　　5ｇ

にんにく　　　　　　　0.5ｇ　　　　　　　　　中濃ソース　　　　　3ｇ

しょうが　　　　　　　　0.5ｇ　　　　　　　　　赤ワイン　　　　　　少々

セロリ　　　　　　　　　5ｇ　　　　　　　　　　カレールウ　　　　　7ｇ

たまねぎ　　　　　　　65ｇ　　　　　　　　　チャツネ　　　　　　　2ｇ

にんじん　　　　　　　20ｇ　　　　　　　　　粉チーズ　　　　　　　2ｇ

ゆでいんげん豆　　12ｇ　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々

　作り方

１、油でひき肉、にんにく、しょうがを炒め、みじん切りの野菜を炒める

２、いんげん豆を入れ、調味料で味を調える

３、カレールウと塩は、味をみながら入れる

　　子供たちに人気のレシピです　


手作りしゅうまい

2013年06月16日 | 給食メニュー

手作りしゅうまいに挑戦しました

<　材料　１人分　>　

玉ねぎ　　　２０ｇ　　　三温糖　　０．４ｇ　　うすくちしょうゆ　１．８ｇ

万能ねぎ　　２ｇ　　　 塩　　　　　０．２ｇ

しょうが　　０．３ｇ　　　ごま油　　０．５ｇ

豚ひき肉　　２８ｇ　　　片栗粉　　　　１ｇ

<作り方>

玉ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

　　全ての材料を混ぜ合わせ、しゅうまいの皮で包んで、蒸します。

　　※お好みでエビやグリンピースを添えてもいいですね。

給食でも１個１個丁寧に作りました。