納豆和え

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　朝食におすすめの『納豆和え』を作ってみました
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料　（4人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひき割り納豆　　　1パック

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロセスチーズ　　1個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり　　　　　2本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤ　　　　60ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めんつゆ　　　　　小さじ5　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はすごーく簡単で、きゅうり、チーズは角切りにし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤは茹でて１ｃｍに刻むだけです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単なので朝食におすすめですよ
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

米粉クラッカー

もぐもぐキッチンにのっていた、
米粉クラッカーをつくりました

自家製のかぼちゃを入れました

かぼちゃの甘みで、おいしかったです
（かぼちゃがあまり甘くない時は、
　蜂蜜や、砂糖をプラスしてね)

タコライス

栄養士会だより『もぐもぐキッチン』に掲載したレシピをご紹介します
夏野菜のトマトを使った夏にの一品
トマト嫌いの子もパクパク。レタスもシャキシャキさわやかで食がすすみます

材料（４人分）
◇ごはん　・・・・・・４膳
◇タコスミート
・豚挽き肉・・・・・・・・・２００ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・・１／2個
・にんにく・・・・・・・・・・・１片
・オリーブオイル・・・・・・・・少々
・ケチャップ・・・・・・・・大さじ３
・ソース・・・・・・・・・・大さじ１
・塩、コショウ、タバスコ・・・・少々
◇トマト（ミニトマトでも可）・・中２個
◇レタス・・・・・・・・・・・　２枚
◇お好みで　粉チーズやとろけるチーズ、マヨネーズ

作り方
①トマトはさいの目に切る。レタスは短冊切りにする。
②フライパンにオリーブオイル(油)をひき、みじん切りのにんにくを炒める。
　香りが出たらひき肉、みじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒める。
　火が通ったら味付けする。
③どんぶり、または少し深めの皿にごはんを盛り、レタス、タコスミート、トマトをのせる。
④おこのみで粉チーズやマヨネーズをかけてください。
　アツアツのタコスミートの上に、とろけるチーズをのせてもおいしいですよ

なすのツナマヨ焼き

暑い日が続いていますが、食欲が落ちたりしていませんか

夏に沢山とれるナスを使って、夏バテ防止の料理を作ってみましょう


　４人分　　　

　ナス　　　　　６本
　ツナ缶　　　　大１缶
　マヨネーズ　　大さじ６
　ピザ用チーズ　６０ｇ
　バター　　　　１０ｇ
　粉パセリ　　　適量

作り方

①オーブンを２２０度、１２～１５分予熱し、耐熱容器にバターをぬる。
②ナスは８ｍｍの輪切りにする。
③ナスを耐熱容器に並べ、塩こしょうを振る。
④ツナ缶のオイルをきり、マヨネーズと混ぜ合わせナスにのせ、２段に重ねる。
⑤チーズを全体にのせ、オーブンで色が付くまで焼き、パセリをふりかける。

ナスを油をひいたフライパンで焼いてから並べると更においしいですよ

夏野菜の冷製パスタ

一緒に暮らしている妹が作ってくれた夏野菜の冷製パスタをご紹介します



《材料　４人分》
スパゲッティ　　　　　　　　４００ｇ（今回は冷製用を使ったようです）
トマト　　　　　　　　　　　　中２個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　中１個
赤パプリカ　　　　　　　　　中１/２個
黄パプリカ　　　　　　　　　中１/２個
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
えび　　　　　　　　　　　　　８尾
オリーブオイル　　　　　　　適量
イタリアンドレッシング　　　適量
粉パセリ　　　　　　　　　　少々
塩・こしょう　　　　　　　　　少々


《作り方》
①えびは下処理してサッとゆで、冷やしておく
②トマトは皮を湯むきし、角切りにして冷やしておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める
④角切りにしておいた玉ねぎとパプリカを入れて炒める（少し塩・こしょうを入れる）
⑤④をボウルなどに移して冷蔵庫で冷やす
⑥沸騰したお湯に塩を入れてスパゲティをゆであげて冷ます
⑦冷やしておいた①②⑤とイタリアンドレッシングを合わせる（塩・こしょうで味を調える）
⑧スパゲッティに⑦を絡めればOK！器に盛って粉パセリをかけて出来上がり

夏野菜がとっても甘くって歯ごたえも良くてとても美味しかったです




　

もやしとピーマンの酢の物

毎日暑い日が続いていますね
夏バテしないように栄養バランスを考えた食事を心がけましょう

お便り『もぐもぐキッチン』に載せてありました、佐倉河学校給食センターで
人気のもやしとピーマンの酢の物をご紹介します



《材料　４人分》
もやし　　　１６０g
ピーマン　　中２個
しょうゆ　　小さじ１強
さとう　　　小さじ１
酢　　　　　小さじ１強
塩　　　　　少々

《作り方》
①もやしは良く洗い、ピーマンは洗って縦半分に切って細切りにする
②①をゆでてザルに取り、冷水で冷やして水気を切る
③合わせておいた調味料で味付けをする

材料や作り方はとってもシンプル
子どもたちが苦手そうな酢とピーマンの組み合わせですが、残食も少なく、
アンコール給食に毎年登場するほどの人気です

青梅の砂糖煮で青梅ゼリー

今ちょうど旬の青梅
梅酒も仕込みましたが、青梅の砂糖煮も作っておきました
そして青梅の砂糖煮とシロップ、ゼラチンで青梅のゼリーを作りました
暑さで食欲が落ちていても、すっきりした味わいでおいしく食べられますよ

食の匠から教えていただいた青梅の砂糖煮レシピ
青梅　１ｋｇ
塩　１/２cup
水　５cup
①梅のヘタをとり、水５カップ、塩１/２カップの塩水に青梅を３日間漬ける。
②①を１日塩抜きして３日冷凍する。
③自然解凍して７０℃のお湯に入れて２０分煮る。
　（煮立てると皮が破けるので、煮立てないようにしてくださいね）
④③を水にとり、約１日水につける。食べてみて苦味がなければOK
⑤④にきび砂糖（またはざらめ、上白糖）１ｋｇ、水７cupを入れ、７０℃で２０～３０分煮る。

とろとろ青梅ゼリーレシピ（５個分）
青梅の砂糖煮　５個
シロップ　５００ｍｌ
粉ゼラチン　５ｇ
①シロップの味を見て、ちょうどよければ、薄めずにシロップをそのまま使用します。
　シロップが甘すぎるようなら、ちょうど良い甘さになるよう水を足して５００ｍｌにします。
　固めのゼリーが好きな人はシロップの量を２５０～５００ｍｌの間で量を調整してください。
②ゼラチンを大さじ２の水でふやかします。
③シロップ１００ｍｌをあたため、①を入れて煮とかします。
④残りのシロップに③を加えてよく混ぜ合わせます。
⑤ゼリーカップ（グラスの器）に青梅の砂糖煮を１つずつ入れ、④のゼリー液を注ぎます。
⑥冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
　とろとろのゼリーなので、冷やし固めるのに少し時間がかかります。