こちらは、奥州市食生活改善推進員協議会 前沢支部長の菊地ツナ子さんから教えていただいたレシピです。
材料(5人分)
・豆乳 200c
・煮大豆 20g
・生しいたけ 15g
・にんじん 30g
・ニラ 10g
・ねぎ 50g
・えのき茸 30g
・油揚げ 15g
・凍り豆腐 9g
・糸こんにゃく 40g
・おろし生姜 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・みそ 大さじ1
・しょうゆ 1g
・だし汁 400cc
作り方
①生しいたけは薄切り、にんじんは千切り、えのき茸・ニラは2㎝に切る。凍り豆腐は戻して千切りにする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。ねぎは小口切りにする。
煮大豆は粗く刻む。
②鍋にごま油を熱し、おろし生姜を小さじ1/2入れて炒める。ニラ、ねぎ以外の材料を炒める。
③②にだし汁を加えて沸騰させる。沸騰したら豆乳を加える。
④ニラ、ねぎを入れて、最後にみそとしょうゆで味付けする。最後に残りのおろし生姜を入れる。
地元の大豆、野菜を使った寒い日に温まる汁物です。