中庭の八朔の収穫と貯蔵・追熟

2014/12/17

中庭の八朔、



爆弾寒波が来る前に収穫しました。





取らずに、木にそのまま成らせておくと
実が寒さで凍結してしまい、
収穫する頃にはスカスカで苦味があり、
美味しくなくなってしまいます。
（収穫期までに－４℃以下にならないこと）



年末に収穫し、
2月頃まで暖房していない室内で貯蔵・追熟しておけば、
酸味が落ち着いて、甘い「八朔」が頂けます。

楽しみですねー。