白菜保存漬けの本漬け

2014/02/04

下漬け5日後です。



下漬けした白菜をザルに上げ水切りします。
白菜漬けの素（今回は市販品を使いました）＋追加塩＋唐辛子と、昆布、ユズ皮を準備します。



下漬けの白菜に、素を振り込むようにして、
下漬けで上にあったものから順に下に並べて漬け込みます。



重石は半分の重さ（4kg）に減らしました。



5～7日後くらいから食べられます。



楽しみです。
美味しくなーれ。