ゴーヤの佃煮

ゴーヤのワタを取って正味１キロ佃煮にしました。
刻んだゴーヤをサッと下茹でにして良く絞って置く・・・
昆布、キクラゲ、甘辛く煮ていた干しシイタケも加えて・・・
砂糖１００グラム
醤油１００ＣＣ
酢　　８０ＣＣ
味醂少々
で煮汁が無くなるまで煮ました。
火を止める前に削りカツオと炒りゴマを加えて出来上がりです。