11月11日（月）に放送された「プロフェッショナル」（ＮＨＫ)に出演された、そば打ち名人、高橋邦弘氏に感動しました。自分自身も、もっともっと氣持ちを仕事にぶつけてゆきたいと強く思いました。店の開店日（開店時間は午前11時です）は土曜日、日曜日、祝祭日の極一部なので、出張時に少し足を延ばして、食べに行きたいと思っています。なぜ、土日祝なのか？？・・・平日は蕎麦打ちを志している人に伝授されているそうです。本当に感動しますね。高橋氏のもとで修業し高橋氏に認められた方は、全国で「達磨グループ」の一員として蕎麦店をされています。なお、高橋氏の現在の店は来年いっぱいで閉店予定で、その後は大分県にて小さな店を開店されるそうです。現在の店の情報は次の通りです。
所在地：広島県山県郡北広島町長笹636-1
店名：雪花山房 （高橋邦弘氏）
店の電話：0826-83-1116
メニュー：ざる（もり）蕎麦のみで、700円
倉敷駅南前の国道429沿いのラーメン店「又一」、28日に久しぶりに行きましたが、美味しかったです。自由にトッピングできるキャベツと唐辛子の和えたものが、辛くて美味しいです。辛いので、「少しずつトッピング」がとても重要です。入れすぎると辛くて食べれません！！？？しかし、あの辛さが癖になりそうです。なお、夜だけの営業ですので、お氣を付けください。
電通四代目社長、吉田秀雄氏が「鬼十訓」の考え方を残されています。ご紹介致します。
鬼十訓
一、仕事は自分から「創る」べきで与えられるべきものではない
二、仕事とは先手先手と、能動的に「働きかけ」ていくことで、受け身でやるものではない
三、「大きな仕事」と取り組め、小さな仕事は己を小さくする
四、「難しい仕事」を狙え、そしてこれを成し遂げるところ進歩がある
五、一度取り組んだら「放すな」目的完遂までは殺されても放すな
六、周囲を「引きずり回せ」引きずるのと、引きずられるのとでは、永い間に天地のひらきが生ずる
七、常に「計画」をして、長期に亘る計画をもっておれば、忍耐と工夫と、そして正しい努力と希望が生まれる
八、何事にも「自信」をもて。自信がないから君の仕事には迫力も粘りも、そして厚みすらもない
九、頭は常に「フル回転」八方に気を配って、一分のスキもあってはならない。サービスとは、そのようなものである
十、「摩擦を恐れるな」、摩擦は進歩の母、積極の肥料だ、でないと君は卑屈未練的な人間となる
今の時代を生き抜いてゆくには、厳しいようですが、このような考え方をしっかりと持つ事が大切ではないかと、再確認をさせて頂きました。
JR中庄駅前に、とても雰囲氣の良い店がオープンしました。
DADACCO（だだっこ）という名前の、お好み焼きや鉄板焼きの店です。とても美味しいですね。駐車場は無いのですが、近くのコインパーキングに停めてでも行ってみる価値のある店だと思います。
