うまい菜

続・吉川温泉（よかたん）でＧＥＴしたお野菜です。

ふだん草（うまい菜）です。

厚みのある、つやつやした葉です。
実はこれ、虫達は好きじゃないらしいです。
でも、Ｍｉｔｔｙは大好き！！

鉄分、カリウム、カルシウム、ビタミンＡなどがいっぱい。
Ｍｉｔｔｙには、不足しがちな必須アイテムです。
只、シュウ酸を多く含むので、少し、えぐみがあります。

Ｍｉｔｔｙは、さっと湯がいてから、醤油と油で、軽く煮ます。
湯がいて、水にさらすことによって、シュウ酸が流れ出し、えぐみが少なくなります。
油を入れることで、ビタミンＡの吸収をし易くします。
それでも、「緑の野菜」って味がします。。。当然