当店のプリプリエビチリソースの作り方
（エビの下準備）
冷凍エビ（ブラックタイガー）の殻をむいて背わたを取ります。
むいたエビに片栗粉と塩を一つかみ入れよく混ぜ冷水で洗い水気を取ります。
塩、コショウ、酒、片栗粉、卵白をエビと混ぜ練りがでるまで良く揉みこみサラダ油でコーティングします。
下準備の完成
☆合せ調味料はエビ２０匹に対しケチャップ大２、酒大１、砂糖小１、塩少々、酢少々、スープ１２０ｃｃを混ぜておきます。
☆ねぎ、にんにく、しょうが、トマトはみじん切り。
トマトを入れると一味違います
☆鍋にたっぷりな油を熱し１３０°ｃぐらいでエビを入れ色が付いて来たらあげます。
７割くらい火が通たら
☆鍋に油を熱し豆板醤、にんにく、しょうが、を炒め香りが出てきたらトマトと合せ調味料を混ぜ煮たってきたらエビを入れ水溶き片栗粉でとろみが決まったら完成です。
エビは煮込みすぎないこと
プリプリエビチリソース香華飯店の宴会料理にてご賞味ください
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