６月下旬の庭の花たち

青嵐舎の庭はバラが主役となり、シャクヤクやカモミール、チャイブ、ムシトリナデシコ、ハマエンドウなどが庭を彩っている。
連れはバラの花を集めてバラ酒を作っているが、コガネムシとバラの花の取り合いである。
ロバは害虫退治のため日々見回る。

　
ハマナスの交配種(左)とコーネリア(右)

　
トラノオの仲間と宿根アマ(右)

　　
モスローズの仲間のサレとセルシアーナ(右端)

　
バラのラベンダードリームとシャクヤク(右)

　
青花ホタルブクロ(右)　

６月のジャム仕事など

ドンゴイ(オオイタドリ)とイチゴのジャムを作った。

一週間くらい前、産直あぐりで加工用の苺を３ｋｇ仕入れてきて
庭のミントの葉を最後に入れて春のロバ定番ジャムを作った。
小粒の苺のはずが、立派な苺がたっぷり入っていてびっくり。
甘みは少なめで連れは生食して好みではなかったが、ロバ的にはＯＫである。
大きい粒は４つに切って使った。

苺ミントジャムはいつもの仕上がりできれいなルビー色。
クエン酸を使うと色鮮やかになるようだ。

苺ジャムに胡椒を入れたものも売られているので試してみたが、
少し遠慮して入れたためスパイシーさが足りない感じの仕上がりになった。
各１０瓶(150ml入り)できた。

イタドリは皮をむき、筒切りにして水で洗ってから水を切り、
イタドリの重さの半量近い砂糖をまぶしてしばらく置いておくと
水分がたっぷり出るので、それを待って煮る。
前回はショウガを加えて煮てバーミックスでピューレ状にしたが、
今回はショウガを使わず、形を残して仕上げた。

お客さんたちにはどちらも好評でおみやげに数本売れた。
イタドリジャムはピューレになっていると何のジャムだか分からないようである。

苺ミントジャムは、生クリームを使わず卵黄を使うレシピでアイスクリームに
してみたら、なかなか濃厚な味で美味しくできた。