自然薯

庭先の山に入って自然薯の蔓を探します．大きなむかごが残っていました．

とりあえずゆすって広げた傘にむかごを落としてとりました．

自然薯の蔓を地面までたどりました．ここを掘ります．とは言ったものの人を襲った熊の行動範囲なので急ぎましょう．

かなり掘りました．しかしまだ先に続いています．

岩の奥に続いていたのでので横を掘って抜こうとしましたが折れました．無念．掘るのには慣れたはずですがむつかしい．ベテランは10分ほどで掘り出します．ベテランは最小限の大きさの竪穴で，クワを動かす手が速く，クワに乗せる土の量も多いためその差は歴然です．しかも鍬先だけで掘るので手が汚れない．

芋の先は岩の奥に残してきました．上の部分は帰りの藪漕ぎで折って落としました．家からアプローチ５分（これは地の利があり短い），よさそうな蔓を探すのに５分，掘るのに１時間．自然薯掘りは修行系の山遊びでどちらかといえば嫌いですが１年に一度一本は掘って技量維持しないと．

この自然薯堀り用クワは山の鍛冶屋で特注したものです．山で持ち運べるほどの軽さですが土に突き刺すのに十分な重さがあり，細い竪穴から土をすくって出せる絶妙の角度です．

冷凍していた猪肉を解凍しました．ゆでて犬用です．

半分使って冷凍していた甘エビのアメリケーヌソース（貰い物）とおいしいパスタ麺（通販）と冷凍していた能登のサワラ（貰い物）のフライのパスタ．おいしい．

山で採ったばかりの自然薯を細めの短冊に切り熊刺しと合わせて自家製ポン酢で食べました．これはおいしい．熊の脂身，赤身，自然薯のそれぞれのうまみと食感があいまって得も言われぬ味わいになっています．この食材を合わせられる人は他にいるかな？

マイタケ採り

歩き倒して見つけました．犬は素通り．

鉈で道をつけながら山を登っていきます（鉈目を入れないとあっという間に藪に戻る）．ニンゲンが遅いので犬が心配して戻ってきました．

足が遅いニンゲンを横目に休憩中．

採ったばかりの天然マイタケをベーコンと一緒に炒めます

教えてもらったこのパスタがとてもおいしい．

天然マイタケ，ベーコン，シシトウ，水菜のペペロンチーノ．当然絶品．プライスレス．

帰省４

更に猪肉を溶かして猪鍋を作ります．

味噌仕立てにしました．

 

地元産のこの薬味が美味しい．

地元のちりめん（しらす）丼．帰省中は食べてばかりの気もしますが何にせよ絶品．

散歩中に犬が水鳥を見つめています．

大陸に帰りそびれたヒドリガモ．毎年います．

帰省３

地元のスーパーで天然物を手に入れました．焼いて食べると当然絶品でした．

持参した熊肉とアザミでクマ肉うどんを作ると絶品．

スーパーで隣県の十割そばを購入しました．

持参した猪肉を溶かします．

クマ汁に猪肉を投入してクマ猪汁を作り，十割そばにかけてクマ猪アザミそばを作りました．味の組み立てがあれですがとにかく絶品です．

当然カツオのたたき．

辛口の地酒．

帰省２

路面電車に乗って日曜市に行きました．暑い．

あれですね．

地元のマーケットで買い求めました．赤みが美味しい肉です．

持参した天然イワナを焼きました．

当然カツオのタタキも．