私風…りんごサワークラフト

 

りんごサワークラフトを作りました。

 

わかりやすく言えば、キャベツの漬物です。

 

 

 

サワークラフトとは、元々ドイツの食べ物で

 

キャベツの漬物なんですが、発酵食品です。

 

本場は、キャベツを千切りにし

 

塩と香辛料で漬け込み、常温で保存して発酵させます。

 

キムチみたいな感じでしょうかね～

 

私は食べたことはありませんが・・・

 

 

 

 

で、私は若いころから漬物の本を片手に

 

梅干しやらみそ漬けやら漬けてきましたが

 

このりんごサワークラフトも、

 

昔から、私お気に入りの漬物のひとつです。

 

 

まずはどんなものか・・・って？

 

見た目は、ただのキャベツの漬物です

 

 

 

 

 

 

作り方はとても簡単！

 

キャベツ大1個・塩適量・りんご2個・酢1合・砂糖100ｇ（好みで増減）

 

 

キャベツを切りますが、あまり細くならないようにします。

 

 

 

 

 

塩を振り、全体にまぶして1時間くらい置きます。

 

しんなりしてきたキャベツはよくもんで

 

味を見て塩辛いと思ったら塩を少し洗い流し、

 

塩辛くなければ、そのまま漬け込む準備です。

 

 

 

そこへ味付けしますが、本場と違うところは

 

発酵させずに、りんごと酢を使って酸味を加えます。

 

 

 

 

 

酢の中にりんごをすり入れ、砂糖も加えて

 

塩もみしたキャベツに回しかけ、冷蔵庫で保存。

 

翌日、翌々日によく混ぜて

 

3日目位からおいしく食べれるようになります。

 

 

夏向けのサッパリ味で、お客様にも喜んでいただけます。

 

 

お家でも簡単にできますから

 

ぜひ作ってみてください

 

 

私は、りんごの皮をむいて漬けましたが

 

むかずにすり下ろしてＯＫです

 

 

 

 

 

 

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