未熟ビワでカツオを爽やかに 2021-06-11 | グルメ（自宅) カツオの美味しい季節に たくさん採れるビワ。 1房に5個ほど生っているのを 高枝ハサミで採ると 完熟のもあれば、やや未熟なものも。 そんなやや未熟で酸味の強いビワの 大部分は、ジャムや サラダ用ドレッシングにするのだが サラダ・マリネなどに 調理して食べると美味しい。 これはカツオのたたきと一緒に。 醤油・酢・ニンニクなどを混ぜた たたき用の濃い味のつけ汁と サラダ用ドレッシングを . . . 本文を読む
