今年も味噌作りの季節

２月になると、オリオンとアタシのスケジュールを見る。
両方が暇なときに味噌作りをしようと決めてある。
今日は味噌作りの日だ。
いつもの味噌屋のやまつね”さんで大豆２ｋｇ、麹２㎏、塩１ｋｇを購入しておいた。
”やまつね”さんはTVのアド街ック天国で紹介されていた。
売り上げにつながったか、聞いたら・・・そうでもない！とご主人が言っていた

前日から水につけておいた大豆を柔らかく煮る。




昨年は３回に分けたようだが、今回は２個の鍋で炊いた・・・ちょっと無理があったなぁ～

オリオンがハンドミキサーで、アタシがフードプロセッサーで豆をつぶした。
２人でつぶしたので、かなり早かった。

麹２ｋｇ、塩９２０ｇを混ぜて置く


つぶした大豆と麹塩をよく混ぜる。

団子状にして漬ける樽に投げ込む。
今回はつぶれない大豆が・・・だいぶ残ってるなぁ・・・

サランラップで覆い、周りから水分がにじり出るのでキッチンペイパーを置く。


ちょっとの間２．５㎏の重しを乗せて置く
味噌の時はあまり重しはいらないとおもう。

ちなみに昨年の味噌がまだ残っている

柚子味噌、フキ味噌などたっぷり使えて嬉しい～

今年も味噌作りを無事終えて良かったなぁ～もっと作り置きしたいが・・・
８㎏の味噌が限界かもね・・・道具も、体力もないしね・・・