にしの縁

２０２４年４月２８日

金沢市野町

前回伺ってから、たぶん調理担当者が変わった。だしが薄くてたぶん油揚げは変わらず谷口屋だけどそばの食感も味も、だしも蕎麦屋とは思えない味。この日からしばらくして閉店されたようですが、料理人が変わるって致命的なのかなと。