備蓄食材

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年が明けてもう半月‥

　　去年を語る事になります。

年末には毎年恒例の備蓄食材を

　友の庭より収穫しての貰い物。

柚子は丸ごと全て使える食材です。

皮と実を傷口を除きながら

　　　大胆に取り分けて


捨てる(傷汚れのある)皮は

　ネットに入れて入浴剤として


しぼり汁は「ポン酢」

皮と果肉にきび砂糖を加えて刻み

　　電子レンジで10分混ぜながら

　　また10分を2-3回照りが出る迄

　　繰り返して加熱。甘さ控えめな

　　ジャムが出来ました。

しぼり汁に醤油・みりん・酒・昆布

　を加えておくと万能タレに最適。

種は焼酎に漬けて化粧水へ。｡｡

初めてオリーブの実がなったので

　　「オイル漬け」にも挑戦。

実の数カ所を爪楊枝で穴あけをして

　水換えをしながらアク抜き‥

それでも渋みは取れず‥

さっと湯掻いて(未だ渋い)‥

塩漬けにして3週間(少し渋いけど)

その後はオリーブオイルに

　漬けました。す　る　と

　まろやかな渋みと

　　　　オリーブの風味！

　ワインによく合う一品でした。

この事で気を良くして

　実家の庭先で採れたキーウイを

　　(酸っぱくて硬く誰も食べない)

　氷砂糖で漬けてみたり、カリンも

　　　　　　　　　漬けています。

お正月には孫達が「キーウイジュース」

　を好んで飲んでくれ、

　夏の「梅ジュース」と「シソジュース」

　と共に私の定番となりそうです。

　何だか最近やる事が

　　　昔の祖母に似てきた私です。｡｡

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