柚子ジャム習慣

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近所に住む友よりの悲鳴に近い誘いを受け、

彼女の家に行った昨年の暮れでした。

　裏庭に招かれて行くと｡｡｡

　　そこには見事な柚子の木が鎮座。

　鈴なりとはこんな事を言うのでしょう。

　　鮮やかな黄色が目に飛び込んできた

　　風景でした。「持て余してるの‥」

　　と言われて遠慮無く頂きました。

　バケツ一杯貰って帰り

　　その日からの柚子生活でした。

柚子の皮と実と種、果汁に取り分けます。

袋中心部に沿ってハサミを入れると

　種を取り出し易いです。

皮を刻んで実と砂糖を混ぜて暫く置く。

(砂糖はミネラル豊富な粗糖を使用)

こうする事で果汁が滲み出て馴染みます

耐熱性器のまま蓋をして500W10分を3回

ジャム状になる加減で砂糖を足して‥

最後は蓋無しで10分‥水分を飛ばします

熱湯消毒した瓶に熱いうちに詰めて

裏返して冷まし‥中の空気圧が下がり

密閉したら冷蔵庫で保存。

小瓶の方が　開封して2-3日で食べきる

ので常用してます。

次の日の朝メニュー

生ハムとクリームチーズに添えました。

お菓子の材料にしても｡｡｡

照り焼きのお肉にも合います。

お鍋を煮詰める事がないので始末が

　楽で　この手法に行き着きました。

高々数回の実践で　スッカリ熟練気分の

私ですが‥ 副産物として

①果汁はポン酢に

②種は化粧水に｡｡｡種に含まれるペクチン

　保湿性にコラーゲンを束ねる働きがある

　そうで、顔に塗るのはチョットためらい

　ましたが踵のガサガサに塗ってます。

**種を主人の晩酌用焼酎(25度)につけて

3日程で「とろみ」が出てきます。

それをグリセリンと混ぜ完成です**

　使用し始めて約1週間

　　　　　踵美人になれるかも｡｡｡の

　　　　　期待感は高まります。

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