最近、物産館を回っていると目につくのがカブです・・・よね
でわでわ
今回は暇にまかせて作ったカブの辛子酢漬けがみょーに美味しかったので紹介します
材料は、カブ2個 これは新しい葉っぱが付いている物がベストですね
後は、醸造酢(１５０ｃｃ)と塩(小さじ１杯)と砂糖(大さじ２杯)と粉辛子(好みで)と・・・あれば柚１個です
作り方は簡単です
２個のカブの葉を少し残して切り取ります
カブは薄く２～３ミリにスライスしておきます
輪切りや半月やイチョウ切り・・・どれも変わりありませんでした
葉は軽く茹でて(１分位です)おきます
長いと軟くて色落ちが激しいので短めが良いみたいです
２～３センチに切っておきます
こんな感じですねぇ
小さじ一杯分の塩を切ったカブに掛けてよく混ぜておきます
密封の袋に入れると簡単ですね～
つけ汁が出ますが捨てないで密封の袋の中の空気を抜くと早く浸かるようです
空き時間に酢と砂糖を混ぜておきます
辛子も練っておいて下さい
５分位でカブから出た汁でいっぱいになります
漬け汁を捨てないでそのまま密封容器に出して下さい
漬け汁で辛子をサラサラになるまで溶いて混ぜるとよく混ざります
上から砂糖を混ぜた酢をかけて、その上から柚を絞って下さい
柚の皮を薄く切って混ぜると出来上がりです
ものの１０分ほどで出来上がります
味は好みで調節して下さい
カブの切りかたもブロックで作ったりしてみましたが、私は薄切りのこの形が好きなようです
密封しておくといつまでもツーンとして美味しく食べれますよ