話題の塩麹作り

少し前から話題になっている　「塩麹」を作ってみました　

私が購入してきたのは　低温乾燥の麹２００ｇ入りです　
乾燥していない麹の場合は水の分量が異なります（少なくする）

材料　麹２００ｇ、塩７０ｇ、水３５０ｇ


まずは麹を手で揉むようにして　よくほぐす




ほぐした麹に塩と水を加える






甘酒状になるまで　十分に手で混ぜ合せる
手の熱が麹に伝わることで　発酵がよくなる






密閉容器に入れ　常温で１０日間保存（夏は７日ほど）すれば　出来上がり
ポイント毎日１回かき混ぜること



１０日後をお楽しみに