当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております
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先週、市場に入荷量が激減したグリーンリーフ
今週どうなっているのかな、と月曜日に主人に確認したら
「一応入荷しているけど、今日の注文分は揃わなさそうだったから
フリルレタスを仕入れたわ」とのこと
そして、火曜日納品について、先ほど、伝票を整理し
お値段をポチポチと記録していたのですが
やはり全部は揃わなかったのか、グリーンリーフを納品している
お取引店様と、フリルレタスに変えて納品しているお取引店様とに
分かれておりました
グリーンリーフのお値段を調べたのですが
今年度に限って記録をさかのぼると
６月上旬に一番安いお値段をつけており
今週が一番高い値段をつけておりました
その差、約３倍
おそらく火曜日につけた値段は、店主が赤字覚悟で
仕入値とほぼ同じ値段で納品しているかと思われます
あまりに高くつけると、ご注文がこなくなる可能性もありますので
店主の采配でそういったこともしております
なお、単純に値段だけみると
グリーンリーフよりフリルレタスのほうが
お安いのですが、グリーンリーフと同量のフリルレタスを
ご用意するとなると、グリーンリーフ１に対して
フリルレタス２、となりますので
結局は、フリルレタスを納品するほうが高くなってしまいます
しかし、全部揃えることができなかった場合は、
お取引店様の葉物野菜の使われ方を想定して
ここはグリーンリーフで、ここはフリルレタスで大丈夫かな、
ということで店主が決めているかと思います
こういったことは、普段からお取引店様とコミュニケーションを
とったり、たまにはお店にお食事に行ってメニューを確認したり
で判断しています
ということで、まだまだ猛暑続きます
葉物野菜に限らずですが、高いお値段は続く・・・
そして、記録していて気づいた「青梗菜」の高値
こちらもどんどん値上がりしていたのですが
火曜日にさらに上がっていました
こちらはお安い時期の２倍ぐらいですかね
中華料理店で使われておりますので
大変です
いつまで続くのこの状態😵
と、皆さまも思っておられるかと思います
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