魚介類強化月間その1

大分、涼しくなってきました。

扇風機をつけっぱなしで寝てしまうと朝凍えてます。



で、インターネットで麺類強化月間として、一月麺類を食べるというのがあったので、
対抗して(それと、鯵浪さんのアラ汁に対抗して)、魚介類強化月間とします。

今日は、記念すべき一日目ということで、ちょっとこりました。

【今日の品目】
○サンマの酢じめ
○ハマチの刺身
○ちゃんちゃん汁


秋が旬の魚といえば、サンマとサケ


ということで、

ちゃんちゃん焼きと酢じめを作ることにしました。


↓ちゃんちゃん焼き　料理中


でも、よく考えたら、刺身とちゃんちゃん焼きってのも変やな。

と、汁に変更(これを勝手にちゃんちゃん汁と言うてます)



ハマチの刺身は切るだけなので置いといて、

サンマの酢じめは、前からやってみたかった料理。


サンマのワタをとって、塩をしてしばらくおきます(10～20分くらい)。
その後、酢に漬けて1時間くらい。
最後にスダチの絞り汁をくぐらせます。

骨抜きは酢に漬けたあとだと身が崩れにくい。
酢は30分くらいで十分かもしれません。


今回の料理の中では、ダントツにサンマの酢じめがうまい

ちゃんちゃん汁は、味が濃くなってしまったので再挑戦します。


しばらく魚介類の料理を作ってまいります。


ワタのうまいサンマを久しぶりに食べたいもんです。

焼いたら、ワタが白みがかった色で甘みがあって苦味がない。
そんなサンマをしばらく食べてません。

サケの切り身が余ったので、明日はサケの料理と他に一品作ります。