自家製しおこうじを作ってみた・・・

ちょっと前に知り合いが作ったって話を聞いて
興味が湧いてしまったので職場の近くの乾物屋
さんで麹を買って来てあったのだ







今日は風が強くて寒かったから波乗りは諦めて
特にすることも無かったので塩麹を手作りする
にはちょうど良い日だったワケ

朝8時半から開始

まずはハワイアンソルト50グラムと普通の塩25
グラム計75グラムを計量し熱湯に溶かします





別の鍋に移し60℃まで冷ましてそこにほぐした
麹を投入しよく混ぜ合わせます





炊飯器の釜にもお湯をはり湯煎し約60℃を維持
しつつ3時間放置





放置している間少し発酵した甘い香りがホンノ
リしていたのだ



少しねっとりして良い感じになってきたのでガ
ラスの容器に移しこれでとりあえずの作業は完
了



あとは台所に容器を置きつつ毎日カクハンし発
酵を促し完成を待ちます

ちなみに色がピンチっぽいのはハワイアンソル
トの赤色が溶けているからです

はたしてどんなのが出来上がるんだろう？

１週間後がとっても楽しみなのだ

と思いつつ・・・

明日もイイ日になりますように