大豆と干しエビ

水６Ｃ　砂糖１２０ｇ　醤油大さじ５　を
合わせて　火にかけ沸騰させて火をとめます。
そこに洗った大豆を入れて一晩おきます。
次の日　煮あがるまで強火でにて　あとは小さい弱火で
落とし蓋をして鍋の蓋もしてゆっくり煮ます。
煮始めてから６～７時間で出来上がるように。
それより早く水気が無くなると火が強すぎると云う事です。
むき海老は水に浸けて戻しておいて
煮ている途中で鍋に入れて大豆と一緒に煮ます。
圧力なべで煮たのとは微妙においしさがちがいますよ～。