昨日の会社帰りに、沖縄ショップ「わした」で
ゴーヤや、その他モロモロの材料を
仕入れて来たので、さっそくゴーヤチャンプルーを
作ってみました~♪
自分では初めて使う食材なので
ドキドキです。
スーパーのより割高ですが、新鮮そうなので
あえてショップで買いました。
美味しいゴーヤーの見分け方は
緑色が濃くて実のひきしまった、張りのあるもの。
イボが細かくゴツゴツしている物。
が良いそうです。
他の具材も、沖縄の食材でそろえて見ましたよ!
島豆腐って、最初から硬いんですね~!
水切りをしなくていいので、炒め物には最適です(o^∇^o)ノ
小さい瓶のが、辛い調味料「こーぐれーす」
島とうがらしとにんにくが入ってます。
大きな瓶の物もあるんですが、そんなに大量に
使うものじゃないので、小瓶で。
ゴーヤの下処理ですが、白い綿の残し具合で
苦味具合が変わってくるそうです。
大丈夫な方は、白い部分が残ってても良いですが
苦手な方は、白い部分をキッチリこそげましょう~。
今回は初回なので、さらに苦味を取る為に
塩もみをする事にします。
このゴーヤ、肉厚ですねぇ~。
やはり沖縄産直品は違うのかしら?
ゴーヤは温かい地方なら栽培が盛んだそうですが
沖縄の物は苦味がマイルドだそうです。
それにしても・・・。ちょっと厚切りすぎでした(;´Д`A ```
5mm位がベストだそうです。
苦手な方は薄切りにすると良いとか。
今回、ゴーヤの処理の仕方や調理の仕方は
コチラでお世話になりました♪
「AllAbout 厚揚げで作るゴーヤチャンプルー」
ポーク缶と、島豆腐も切っておいて
後は調理するだけです。
ちなみに今回は、↑の材料は全て
半分使用です。
フライパンに油を引いて、ゴーヤを
じっくり炒めます。
豆腐とポーク缶を入れて、炒めて
塩こしょうと、醤油で味付け。
最後に溶き玉子を入れて
混ぜたら出来上がりです(*^▽^*)
初めてにしては、上出来かな♪
ただ、もうちょっとゴーヤを炒めても
良かったみたいです。厚切りになっちゃった奴が
生っぽくてちょっと硬めだった~(^▽^;)
全然苦く無いです。コレ。
私的には、塩もみしなくても良いかも!
コレなら、たぶん今までダメだった方も
食べれると思いますよ~。
ゴーヤはビタミンCが豊富ですが、加熱しても
減りにくいんですって!
ぜひ、一度お試し下さい(^▽^)/
あ、でも苦情は受け付けませんよ・・・(>▽<;;
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おいしそうです。
薄めにカットがポイントでしょうか。
私も、やってみようかな。
島豆腐の商品、初めて見ました。
こんな風なんですね。
今日、残りの材料でもう一度作ってみました。
塩もみしないで作ったら、苦味が程よくて
ちょうど良かったです(*´∇`*)
薄めにカットした方が、良さそうですね~。
3~4分炒めましたが、5mmカットだとまだ
若干早かったです。
島豆腐。私が買ったのはハーフサイズでした~。
大人気って書いてあった、ジーマミ豆腐(ピーナッツ)も
食べてみたいです(*゜▽゜)ノ
行ってきて作り方を教えてもらってきました!!
たまぁ~に作ります♪
瓜系がダメな旦那がこれだけは喜んで食べてくれます。
でも、豆腐は木綿の硬そうなのを選んで買ってるけど‥
やっぱり島豆腐の方がおいしそうですね
シーチキン入れてもおいしいですよ♪
苦くてあまり好評ではなかったんです。
わたの取り方が甘かったのか、
炒め方が足りなかったのか・・・。
よしっ!
沖縄産のゴーヤを見つけたら、
も一度チャレンジしてみますね。
そりゃいいですね(*^▽^*)
ゴーヤは瓜特有の香りがありませんもんね。
体にも良いし、これからの季節には
ピッタリです(*´∇`*)
島豆腐だと間違いようがありません(笑)
参考にしたレシピでは、厚揚げを使って
ました、それも美味しそうなので
次回は厚揚げでやってみます!
沖縄料理って結構シーチキン使いますよね。
私もシーチキン好きなのでピッタリです♪
実が多少なくなっても、抉っちゃうのが
良いかと思います(*゜▽゜)ノ
今度は美味しく食べられますように!