初めてのゴーヤチャンプルー

昨日の会社帰りに、沖縄ショップ「わした」で
ゴーヤや、その他モロモロの材料を
仕入れて来たので、さっそくゴーヤチャンプルーを
作ってみました～♪

自分では初めて使う食材なので
ドキドキです。



スーパーのより割高ですが、新鮮そうなので
あえてショップで買いました。
美味しいゴーヤーの見分け方は
緑色が濃くて実のひきしまった、張りのあるもの。
イボが細かくゴツゴツしている物。
が良いそうです。



他の具材も、沖縄の食材でそろえて見ましたよ！
島豆腐って、最初から硬いんですね～！
水切りをしなくていいので、炒め物には最適です(o^∇^o)ノ

小さい瓶のが、辛い調味料「こーぐれーす」



島とうがらしとにんにくが入ってます。
大きな瓶の物もあるんですが、そんなに大量に
使うものじゃないので、小瓶で。



ゴーヤの下処理ですが、白い綿の残し具合で
苦味具合が変わってくるそうです。
大丈夫な方は、白い部分が残ってても良いですが
苦手な方は、白い部分をキッチリこそげましょう～。

今回は初回なので、さらに苦味を取る為に
塩もみをする事にします。



このゴーヤ、肉厚ですねぇ～。
やはり沖縄産直品は違うのかしら？
ゴーヤは温かい地方なら栽培が盛んだそうですが
沖縄の物は苦味がマイルドだそうです。

それにしても・・・。ちょっと厚切りすぎでした(;´Д`A ```
5ｍｍ位がベストだそうです。
苦手な方は薄切りにすると良いとか。

今回、ゴーヤの処理の仕方や調理の仕方は
コチラでお世話になりました♪
「AllＡｂｏｕｔ　厚揚げで作るゴーヤチャンプルー」

ポーク缶と、島豆腐も切っておいて
後は調理するだけです。
ちなみに今回は、↑の材料は全て
半分使用です。

フライパンに油を引いて、ゴーヤを
じっくり炒めます。
豆腐とポーク缶を入れて、炒めて
塩こしょうと、醤油で味付け。
最後に溶き玉子を入れて
混ぜたら出来上がりです(*^▽^*)



初めてにしては、上出来かな♪

ただ、もうちょっとゴーヤを炒めても
良かったみたいです。厚切りになっちゃった奴が
生っぽくてちょっと硬めだった～(^▽^;)

全然苦く無いです。コレ。

私的には、塩もみしなくても良いかも！
コレなら、たぶん今までダメだった方も
食べれると思いますよ～。
ゴーヤはビタミンＣが豊富ですが、加熱しても
減りにくいんですって！
ぜひ、一度お試し下さい(^▽^)/

あ、でも苦情は受け付けませんよ・・・(＞▽＜;;