カラカラ揚げ

前から好きではあったエスニック料理。
でもお気に入りのお店は無くなり
近くには中々お店が無く、食べに行く
機会が最近はありませんでした。

で、先月札幌駅方面で夕食を食べた時に
大丸札幌店のレストラン街に入っている
エスニック料理屋さんで食事をしました。

ああ・・・。
久しぶりのナンプラーとパクチーの香り。。。

春菊は嫌いなくせに、なぜかもっとキツイ香りの
はずのパクチー（香菜）は平気です。

再び再燃、只今のマイブームはエスニック料理です。

そして、先週の金曜日、東急ハンズ札幌店の
近くにあるエスニック料理店に数年振りに
行きました。

「香味的茶楼小町　スタンレーマーケット」

メニューが一杯増えてて、迷いまくりました(^▽^;)
点心やご飯もの甘いお団子まで5品と飲み物1杯を
頼んで、1人2000円。うーん、リーズナブル♪
そんな中の、から揚げを頼んだのが、甘酸っぱくて
ちょっと辛くてドンピシャの好みだったのです。

これは良い！！！と思っていたら、なんとエスニック料理に
使う調味料の説明が載っていたメニューに
「人気のカラカラ揚げ（そのから揚げの名前です）には
タイチリペーストとスイートチリソースが使われてます。」
って書いてあったんです。

なんと～！！！

タイチリペーストは初耳の調味料でしたが
検索してみると、代用品を作れる様子。

「代用ソース」

家の近くの業務用食材販売店にも行って見たのですが
タイチリペーストは置いてませんでした。
輸入食材品店で探さなくては！

でもって、さっそく再現ですよ。
スイートチリソースは冷蔵庫に入ってました。
かなり前に開けたものでしたが、舐めてみた所
変な味はしなかったので使いました(^-^;

味見をしつつ、タイチリペーストとスイートチリを
混ぜたソースに、から揚げをドボン。



黒コショウを振って完成～。

ホントは山椒だと思われます。が、我が家には無いので
コショウで。

本物のペーストを使ってないので、若干違う感じも
しますが、スイートチリの甘みと代用ソースのコクが
良い感じです。
配合はスイートチリが若干少なめでした。
ただ、もうちょっと辛くても良かったな～。

白身魚とかにも合うでしょうね。(。・ρ・)
慣れないとクセのあるナンプラーも入ってませんので
初心者の方でも安心して食べられますよ～。

ちなみに今晩はナスのグリーンカレーでした(笑)
やっぱり美味い♪カレーと言ってもシャバシャバ系です。
ココナッツミルクでまろやか。でも辛い。
なんてったってグリーンチリペーストがたっぷり
入ってますから。入れすぎると悶絶します。
（下に沈殿するので、悶絶した事有り・・・）

まだまだ、マイブームは続きそうです(o^∇^o)ノ