おふくろの味

写真：　南蛮　（赤唐辛子とは呼んでいなかった。）


南蛮に味噌をからめてシソ巻きにし、炭火で焼いたものは辛いだけに食欲を増す食べ物であった。　ごはんがいくらでも進んだ。

この南蛮と糀を一緒に加えたいかの塩辛も格別な風味を備え、独特の味を醸し出していた。

鰊漬けにもこの南蛮は入れられ、長い冬を送るための越冬食品として重宝された。（今もそうだと思う。）　薄氷を割って、取り出した鰊漬けにはそのまま氷が混じっていた。　氷と一緒に食べる冬の常食としていつも食膳に登っていた。

やがて、北海道は雪に覆われるシーズンを迎える。