天然酵母のパンを焼く

買ったまま、読み損ねていた「食堂かたつむり」を、やっと読んだら、
主人公が、ブタのエルメスちゃんの為に焼く、天然酵母のパンが、なんだかおいしそうで、
私も食べたくなって、久々に腕を振るう(?)ことにしました。

以前から、天然酵母のパンは、よく焼いているのですが、
夏場は温度が高くなり過ぎて、失敗しそうな気がして、お休みしていたのです。


天然酵母は、ホームベーカリーを買った時にオマケについてきた「ホシノ天然酵母」が
使いやすく、間違いがなさそうなので、その後も愛用しています。



売っているのは、顆粒状のもの。冷蔵庫で保管しています。
これはまだ、眠った状態。


酵母にぬるま湯を加え、30度で24時間あたためると・・・

　⇒　　⇒　

ぷくぷくと発酵して、生タネとなります。
ビールみたいな匂いがします。


ちなみに、温度管理は・・・



ホームベーカリーの「生タネ起こし」という機能にお願いしています。


さて、ホームベーカリーの本をみてみると・・・




　　　　ふむふむ・・・




前回から使い始めた、国産小麦。
ふくらみがイマイチかも知れませんが、国産というと、なんだか安心です。


元々、低インシュリン・ダイエットで、全粒粉の配合が高いパンを焼く為に買ったホームベーカリー。
いつもは強力粉に2割位の全粒粉を混ぜるのですが、こんなものがあったので、入れてみようと思いました。



夏に買って、食べきれずにいた、歯ごたえのあるシリアルです。
レシピにも、強力粉の一部をオートミールに代えられると書いてあったので、
まぁ、似たようなものだと思った訳です。
ここで使わなければ、こやつは、たぶん来年の夏迄、キッチンのカウンターで横たわっている事でしょう。


それから、お砂糖の代わりには・・・



イチジクの何やらを作った時にできたシロップです。
深い意味はありません。　冷蔵庫を開けたら、そこにあったのです。
でも甘さが強くて、食べるのに ためらうジャムは、よくこうして使っているので、まぁ、いいかと。

　　　　で、材料を釜に投入～!




生タネ入れて、シリアルと強力粉を入れて、塩ときび砂糖をちょびっとと、イチジクのシロップ。
しっとりさせる為に、オリーブオイルを入れようと思ったら、無かったので、グレープシードオイルをひと垂れ。


　　　よし!


と、蓋を閉めて、スイッチを入れて、振り向いたら、そこに計量カップに入った水が残っていました・・・


　　　どひゃあ～!!


お水に、バター代わりのヨーグルトを混ぜたのを、あわてて入れました。


それから、大好きなクルミとゴマを、別の投入ポケットにセット!
実は、ナッツやレーズンなど、自動投入されるのが欲しくて、このホームベーカリーにしたのです。



家庭で作るのですから、身体によさそうなもの、自分の好きなものは、
何でも入れたくなるのが人の“さが”というものでしょう。

実は、ホームベーカリーでパンを焼き始めた頃に、気に入ってよく見ていた
「健康的なパンを焼いてみよう」というブログがありまして、
この方、とにかくあるもの何でも入れてみて、大抵はすごい事になる・・・という、
私など足下にも及ばないチャレンジャーであり、この方の影響を強く受けているのは間違いないと思われます。

すごかったのは、黒酢とか、イカナゴのくぎ煮とか、そりゃないでしょ!?と思う物も躊躇なく入れ、
どんな出来であれ、旦那様とお子様に黙って出して、その反応をみるというもの。

残念ながら、このブログはなくなってしまったようですが、
私に一般人の方のブログの楽しさを教えてくれた、ありがたーいお方でありました。


　　　　　　　



さて、朝、部屋にはパンが焼ける匂い　～　～　～　


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

やがてピッピッと、運命の出来上がりアラーム! 　　





　　　　 おぉ できとる


ドライ・イーストで作ると釜の高さより、もう少し上がるのですが、まぁ、“よし”としましょう。


で、釜をひっくり返して、出してみると・・・



何度焼いても、この出来上がりの姿を見るのが、パン焼き職人冥利(?)っていうものです。


さて、この後が緊張する作業です。
それはパンを切る事です。

とりあえず、焼きたては柔らかすぎるので、あら熱がとれるまで、しばし放置。


実は、こんな秘密兵器(?)を使って、パンを切っております。

　

判りづらいかも知れませんが、ナイフの刃を入れる場所の右側に可動式の壁(?)があって、
5・6・8枚切りの厚みが均等にできるのです。　　　(るちるさん、これだよ～!)





　　　　えっ! ６枚切りにセットしたのに、５枚しか無い!?

　　　　えっと、えっと、えっと・・・・　・・・・・・・・・


こうして、私のこの1週間の朝食用のパンが完成したのでした～!

　残りは冷凍

クランチ・シリアルのツブツブ感は適度に残り、クルミの味もアクセントに加わり、
ほのかに香しい、なかなかイケているパンが出来上がりました。


アバウトにやったわけではありません!!

すべては計算のなせる「技」です!!


しかし問題は・・・・２度と同じ物は作れない、ってコトですかね!?



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・どこが計算だ!?


みなさまも、お気に入りのレシピ、夢のような取り合わせのレシピ、悪夢のような取り合わせのレシピが
ございましたら、ぜひご一報下さいませ。


　　　　なにごとも一期一会　


追記・・・「食堂かたつむり」とてもいい小説でした。自分の2年前と重なって、最後はボロ泣きでした。