多国籍ピッツァ

土曜の夜、Ｔちゃんはアザラシのような顔で言いました。

　　　　最近、ピッツァ、作ってくれないよね・・・と。


　　　　バレたか・・・


炭水化物の生地に、たっぷりのチーズ、そこから滴るオイルを想像すると、
頭の斜め上から、ブタさんの鳴き声が聞こえるような幻覚にとらわれ、
作るのを密かに控えていた私でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


しかし、昨夏もらったアンチョビは、冷蔵庫で所在無さげにしているし、
とろけるチーズも、封が開いているので、いつ、よからぬ姿に変わるかも知れず、
久々に意を決して作る事にしました。


ではみなさま、「痛む前になんでも食べましょう!」のお時間、始まりでございます!


日曜の朝、目覚めたら、まず生地の仕込み。
これは、毎度おなじみのホームベーカリーにおまかせ。



ここで、コネまくられているのは、強力粉・胚芽・塩・砂糖・スキムミルク・オイル・水・ドライイースト。
本当はバターを使うのですが、コレステロールを恐れて、怪しいグレープシードオイルを適当に入れてみました。
まぁ、フォカッチャは、オリーブオイルをたっぷり使うから、似たようなものかな、と。


で、コネたり発酵させたりして、生地が出来あがったとピーピー鳴って、取り出そうとひっくり返したら・・

　　出ません!!

妙にベタつく生地。
こりゃ、マズいと思い、台に打ち粉をして、むりくりスパチュラを使って落とし、
またむりくり3個に切り分けました。



んで、裏側がきれいになるように、ひっぱって丸めて、ひっくり返して2次発酵へ。

⇒ ⇒

20分経過。そうは見えないかも知れませんが、ちょっとぷっくりと膨らみます。

これを綿棒で伸ばすのですが、最初の“ぷにゅ”っとする感じが、なんとも言えなく快感です。
嘘だと思ったら、自分のお腹でその感覚を試してみて下さい。

あー、間違っても、ピザ屋さんのように、宙に投げて伸ばそうなんて事はしないように!
頭の型をビザ生地でとりたいなら別ですが。



伸ばす時に気をつけるのは、自分のうちのオーブンの天板のサイズを考える事。
調子こいて、引き伸ばしていると、泣きをみる羽目になります。(経験者は語る)　



多少いびつなのはご愛嬌。形よりも均一の厚さになる事に神経を使いましょう。
ブツブツと、フォークで空気抜きの穴を開けます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



段取は前後しますが、発酵中に具材を用意しておきましょう。
冷蔵庫をのぞいてみると・・・・



　　　お正月のお雑煮用の椎茸の含め煮の冷凍、シャウエッセンの冷凍、
　　　賞味期限を過ぎても惜しくて捨てられずにいたコッパ(イタリア産の生ハム)、
　　　ちくわ、アンチョビ、蒸したかぼちゃ、人参、茹でたさやえんどう。
　　　まぁ、買い置きの海老や帆立なんかもありましたが、もったいないので出しませんでした。

予々、思っていたのですが、ピッツァの具には、少し塩気のあるものの方が美味しいと思うのです。
たぶん、冷蔵庫にひじきの煮付けがあったら、ためらいなくピッツァの具にしている事でしょう。

で、Tちゃんが、この怪しげな具に気づいて騒がないうちに(彼は人参やかぼちゃが得意でない)
細かく切りました。 (量が結構あるのでちくわは退場)



実は、ピッツァ・ソースもなかったのですが、買っても使い切れないし、
ソースを作るのに、ホールトマトの缶を開けるのも、もったいないし、
これまた冷蔵庫で、よからぬ事になりそうな、ちょっと似た雰囲気のシロモノを発見したので、
黙って生地に塗り付けました。



メキシコ人ではないけれど、タコス好きの私には欠かせない、サルサソースです。
トマトもタマネギもピーマンも入っているし、結構“イケ”そうな気がしません!?
ちょっと量が足りないような気がしたけれど、まぁ、いっか。

で、具をまき散らして、ガーリックを振り、チーズを載せて、いざ、オーブンへ!



実は、チーズをちょっとケチりました。だって、油がすごそうなんだもーん!
ピザーラのチラシのように、でろり～んという感じに作るのは、この2倍位のチーズが必用です。

あっ、バジルを忘れていたわ! と、焼き始めてから気づき、あわてて振りかけました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　

焼いている間に、アボカドとリンゴのサラダ(マヨネーズ&カレー粉和え)を作り、
Tちゃんは昼だというのに秘蔵のワインを開けると言い、コルク抜きが見あたらなくて大騒ぎ!

オーブンを気にする間もなく、そうこうしているうちに、焼き上がりのチャイムが鳴りました。



　　　　　　　　　　　　　　翠作　「なんでもありの多国籍ピッツァ」

　　　　いっただっきまぁ～す!!


そして・・・・


Ｔ:これ、明らかに焼き過ぎだよね、こんなに色が濃かった事ないよね・・・

翠:ちょっと焦げた位がおいしいじゃん !チェダーとモッツァレラのミックスだから色が濃いのよ!

Ｔ:この塩っぱいの何?

翠: 塩気のある具がおいしいかと思って、椎茸の煮たのを入れたのよ、おいしいでしょ! ねっ! ねっ! ねっ!?

Ｔ: これ、ピッツァと、ちょっと違う感じだよね、チーズが伸びないし・・・

翠:イタめし屋のピッツァだって、チーズがそんなにかかって無いじゃん!

Ｔ:端の方、いつもはパンみたいに、ふかふかなのに、これ、随分固くない?

翠: ・・・・・　　
　　　　(グリッシーニのような食感。明らかにバターをオイルにした油分不足のせいでしょう。
　　　　 生地がいつもよりベタついたのも、たぶん同じ理由。これは反省でした・・・)


みなさまに、冷蔵庫の怪しげな物でもピッツァが出来ますと、お勧めするつもりでいたのですが、
これをピツツァと呼ぶ事に、抵抗を示すアザラシが一頭・・・

しかし、具はさして問題ありません! おおかたはピッツァであります!!

とろけるチーズは、全てを“チャラ”にしてくれます!

　　　おせち料理、クリスマスのチキン、バレンタインデーのチョコ、御歳暮のフルーツ、
　　　カレー、肉じゃが、おでん、ピラフ、おもち、佃煮、塩から・・・何でも“あり”です!

　　　　　何を入れるかは、あなた次第です!

食べきれない物がある時は、是非ともピッツァにしてみましょう!
そして、製作過程は、くれぐれもご家族に見せないようにね! ⇦これ重要!



　　　　　　　　 証拠隠滅の方法は多種多様